最近，冷空气频繁来袭，气温变化大。天气变冷后，要注意健康，去除不良生活习惯。例如经常熬夜、睡眠严重不足，长时间饮食不当，暴饮暴食，摄入的脂肪、胆固醇、油脂过多等！在寒冷的天气里，有一种蔬菜堪称养生佳品，它就是茭白。茭白口感鲜嫩，营养丰富，甚至比萝卜更具滋养功效。而且其热量极低，即便吃上满满一盘，也无需顾虑体重问题。无论是追求健康饮食，还是想要满足味蕾，茭白都是绝佳的选择。茭白富含多种维生素，如维生素 C、维生素 E 以及 B 族维生素等。这些维生素在抗氧化、增强免疫力方面，发挥着关键作用。有助于人体抵御寒冷天气中，各种病菌的侵袭，让身体在低温环境下，保持良好状态。茭白还含有丰富的矿物质，包括钾、钙、镁等。其中，钾元素对于维持心脏正常功能，血压稳定意义重大！钙元素是骨骼健康的基石；镁元素则参与人体众多生理代谢过程，协同作用，为身体机能的顺畅运行保驾护航。值得一提的是，茭白中的膳食纤维含量颇为可观，它能够促进肠道蠕动，改善消化功能，有效预防便秘，使肠道在寒冷季节也能保持活力。

下面，我要教你两种茭白做法，好吃，营养，又简单！

1.茭白炒肉丝

这道菜中，茭白的清甜与肉丝的鲜嫩相互交融，青红椒的点缀不仅增添了色彩，还带来了些许辣味，使整道菜口感更加丰富。材料：茭白、猪瘦肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、食用油。做法：1. 猪瘦肉洗净切丝，放入碗中，加入适量生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制 15 分钟。2. 茭白去皮洗净切丝，青椒、红椒洗净切丝，葱切丝，姜、蒜瓣切末。锅中倒油，油热后，倒入腌制好的肉丝，滑炒至变色，盛出锅备用。3. 锅中留少许底油，放入葱丝、姜末、蒜末爆香。加入茭白丝，翻炒至断生，再放入青椒丝、红椒丝继续翻炒。4. 倒入炒过的肉丝，翻炒均匀。加入适量盐和鸡精调味，翻炒几下即，可出锅装盘。

2.油焖茭白

油焖茭白色泽红亮，口感软糯，酱汁浓郁醇厚，每一口都充满了茭白的独特风味和酱汁的香甜。材料：茭白、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、白糖、蚝油、食用油。做法：1. 茭白去皮洗净，切成滚刀块。葱切段，姜、蒜切末。2. 锅中多倒些油，油热后放入茭白块炸至表面金黄，捞出控油。3. 锅中留少许底油，放入葱段、姜末、蒜末爆香。加入适量生抽、老抽、白糖、蚝油和盐，翻炒均匀，熬制出香味浓郁的酱汁。4. 倒入炸好的茭白块，翻炒均匀，使茭白均匀裹上酱汁。加入少量清水，盖上锅盖焖煮 2 - 3 分钟，让茭白充分吸收酱汁的味道。大火收汁，汤汁浓稠后，撒上葱末，即可出锅。

茭白，这一物美价廉的食材，在天冷之际，为餐桌带来了丰富的选择。无论是与肉丝搭配的浓郁，还是油焖的醇厚，亦或是凉拌的清爽，都是这么美味与营养。