入冬后，应少食生冷，多吃新鲜蔬菜，以及一些富含维生素和易于消化的食物。但是，进补也要因人而异，如果盲目进补，或者长期大补、偏补，反为不利。冬季，人体的消化功能相对较强，适当进补，是冬季饮食养生的重要原则，但这并不意味着可以随意大吃大喝。而是要讲究饮食有节，注重滋阴潜阳，合理搭配食物。冬天，有一种蔬菜常常被低估，它就是芥菜。芥菜不仅全身是宝，而且还是冬天难得的“祛湿蔬菜”，降脂菜，其鲜嫩脆爽的口感，更是为它增色不少。芥菜，作为十字花科的一员，富含多种维生素，如维生素 A、维生素 C、维生素 K 等。这些维生素，在抗氧化、增强免疫力，以及维护视力等方面，发挥着重要作用！芥菜中的矿物质含量，也颇为丰富，钙、铁、镁等元素，有助于骨骼健康、造血功能，以及维持心脏正常运作。芥菜还含有膳食纤维，可促进肠道蠕动，改善消化功能，对于预防便秘和维持肠道微生态平衡意义重大。芥菜性温，味辛，归肺、胃经。其具有宣肺豁痰、利气温中、解毒消肿等功效。在冬季，天气寒冷且空气较为干燥，人们运动量相对减少，体内湿气容易积聚。芥菜，正好可以发挥其祛湿的作用，帮助身体排出湿气，让人感觉更加清爽舒适。芥菜的温性，也使其成为冬季餐桌上，适宜的蔬菜选择，有助于提升身体的阳气，抵御寒冷。下面我教你3道芥菜食谱，美味营养，做法简单，特别适合家庭制作！

1.【清炒芥菜】

详细做法:1.新鲜的芥菜洗净，切成丁。锅中倒入适量的食用油，油热后，放入蒜末，花椒，干辣椒爆香，随后加入芥菜快速翻炒。2.在翻炒过程中，加入适量的盐，鸡精。由于芥菜本身较为鲜嫩，不宜过度翻炒，以免失去脆爽的口感。3.待芥菜变色熟透后，即可出锅装盘。清炒芥菜，保留了芥菜的原汁原味，口感清新，能让人充分品尝到芥菜的鲜嫩与爽脆。

2.芥菜瘦肉粥

详细做法:1.先将大米洗净，把芥菜洗净切碎，瘦肉切成丁备用！2.把大米，瘦肉丁，放入锅中，加入适量清水，慢慢熬煮。待粥煮至浓稠时，放入芥菜碎，少许食盐，鸡粉，胡椒粉，搅拌均匀，继续煮几分钟，即可出锅！3.芥菜瘦肉粥口感绵滑，芥菜的清香与瘦肉的鲜美相互交融，既适合作为早餐，开启活力满满的一天，也能在寒冷的夜晚，为身体带来温暖与慰藉。

3.【芥菜饼】

详细做法:1.把芥菜焯水后切碎，挤出多余水分。加入适量的面粉、盐、葱花、少许食用油以及清水，搅拌均匀后揉成面团。2.将面团分成小份，搓成圆球状，再压成饼状。锅中刷油，放入芥菜团子，小火慢煎，煎至两面金黄即可。3.芥菜团子外皮酥脆，内里松软，芥菜的独特风味在口中散开，别有一番风味。

在寒冷的冬季，不应再忽视芥菜这一蔬菜。它丰富的营养价值、独特的药用功效，多样的烹饪方式，要多吃一些。无论是追求健康饮食，还是渴望在冬日里，品尝鲜嫩脆爽的美味，芥菜都值得将其纳入日常食谱，它所带来的诸多益处。