除了鸡蛋以外，西红柿出现在餐桌上的次数也十分频繁，不仅可以当蔬菜，还能作为水果减肥，凉拌西红柿、生吃西红柿、西红柿鸡蛋汤、西红柿牛腩、番茄酱，可以延伸出来的菜肴，绝对都是美食盛典，不单单这样，在著名的记录新闻的周刊中还提到，西红柿被称为10大健康食物之首。也有说西红柿减肥、抗癌、美容护肤、保护心血管样样精通，它究竟有哪些优势？
而生活中关于西红柿抗癌、抗氧化、抗衰老的说法，多来源于番茄红素。番茄红素被誉为“植物黄金”，在自然界中，包括常说的维生素C、维生素E的抗氧化性都要强，甚至是后者的100倍。
番茄红素是一种类胡萝卜素，它可以有效清除血液中的自由基，降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL），提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL），从而起到降血脂的作用。
此外，番茄红素还能抑制血小板聚集，预防血栓形成，降低心血管疾病的风险。
糖拌西红柿
1.在西红柿上划上十字刀，泡入开水中
2. 将西红柿轻轻的翻动下
3. 倒掉水后，剥掉西红柿的外皮
4. 将西红柿切成块状，摆入盘中
5. 撒上一些白砂糖
6.西红柿与白糖拌匀，放入冰箱冷藏30分钟即可食用。
西红柿炒鸡蛋
1.首先将准备好西红柿和鸡蛋，大葱。
2.西红柿轻轻切上十字刀，放入开水中烫30秒左右。然后剥去外皮
3.鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，和几滴料酒，然后打散。（几滴料酒可以去腥）
4.拨好皮的西红柿，切成块。
5.锅中倒油加热，倒入打好的蛋液，炒成大块儿（不要炒太碎），盛入碗中。
6.锅中倒入底油，放入葱花爆香，倒入切好的西红柿。
7.锅中翻炒大约2分钟，西红柿开始变软，这时开始加盐。（有的人喜欢加糖来中和西红柿的酸）
8.最后，倒入炒好的鸡蛋，和西红柿炒匀，加点鸡精，即可出锅。
番茄炖牛腩
1. .将牛腩切小块，放入锅中加入清水，大火煮开后撇去浮沫，再煮1分钟，捞出洗干净控干水分。
2. 高压锅中放入清水和牛肉，加入料酒、姜片和香料包，中火加热至上气，改小火清炖20分钟，炖好后将肉块捞出，牛肉汤备用。
3. 将西红柿洗放入沸水中烫掉外皮，切小丁，香菜切段。
4. 炒锅放入油，加热至6成热，下葱姜末炒香，放入西红柿丁煸炒至软
5. 放入清炖好的牛肉，然后加入大约300ml牛肉汤，搅拌均匀再中火炖25分钟左右。
6. .等汤汁收浓，加入生抽、糖和盐调味，搅拌均匀再小火炖5分钟后关火，撒上香菜即可。
