立秋后，气候逐渐向秋天转变，变得干燥，而且还没出三伏天，天气也比较炎热，身体经常出汗，会流失大量的水分和矿物质，这时候多喝点汤，可以补水润燥，提供营养，对身体非常好，顺利进入秋天。今天给大家分享几道好喝的汤，营养鲜美，老人孩子都爱喝。
一、西红柿鸡蛋汤
准备西红柿、鸡蛋、香葱、生抽、香油、食盐、食用油、淀粉、白醋。
1、西红柿洗干净，划个十字刀，放入开水里烫2分钟，捞出撕掉外皮，切成小块备用。鸡蛋打入碗中，加入白醋搅拌均匀，可以去腥。碗里加入1勺淀粉、3勺清水，搅拌均匀备用。
2、锅里倒入适量油，烧热后放入西红柿块，加少量盐，小火炒出番茄汁，倒入适合清水煮开，加入生抽、鸡精调味，搅拌均匀后淋入水淀粉。
3、汤汁浓稠后转圈淋入鸡蛋液，用铲子搅拌均匀，形成均匀的蛋花，等到蛋花都漂起来，淋入适量香油，撒上葱花即可出锅。
二、冬瓜丸子汤
准备冬瓜、猪肉、鸡蛋、香葱、生姜、淀粉、香油、酱油、料酒、花椒粉、食盐、食用油。
1、猪肉去皮，绞成肉馅，香葱、生姜切末后放入肉馅，加入食盐、酱油、料酒、花椒粉、淀粉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，让肉馅上劲。
2、冬瓜去皮洗净，切成大块。起锅烧油，放入葱段、姜片爆香，倒入冬瓜块翻炒一会儿，变色后倒入适量清水煮开，把肉馅团成丸子，放进锅里煮一会儿。
3、撇掉煮出的浮沫，加入适量食盐调味，继续煮10分钟，等到丸子全部漂起来就熟了，撒上香菜末即可出锅。
三、丝瓜蛤蜊汤
准备丝瓜、蛤蜊、生姜、料酒、香葱、食用油、食盐。
1、蛤蜊放入清水中加一勺盐，搅拌均匀后浸泡2小时，让蛤蜊吐沙，洗干净后沥干水分。丝瓜去皮洗干净，切成滚刀块，生姜切丝，香葱切葱花。
2、锅里倒入清水，放入几片姜，加一勺料酒，放入蛤蜊煮一会儿，煮至全部开口后捞出冲洗干净，沥干水分备用。另起锅加油，放入姜丝爆香，倒入丝瓜块翻炒一会儿。
3、倒入半锅水，大火煮开后放入食盐，倒入焯过水的蛤蜊，大火煮5分钟，淋入适量香油，撒上葱花点缀即可。
四、鲫鱼豆腐汤
准备鲫鱼、嫩豆腐、香葱、生姜、食盐、食用油、料酒。
1、鲫鱼杀好，记得把鱼肚子里的黑膜撕掉，洗干净在鱼身两侧打花刀，涂抹上食盐、料酒，塞上葱段、姜片，腌制10分钟备用。嫩豆腐洗干净，切成小块。
2、锅里放入适量油，下入姜片爆香，放入腌好的鲫鱼小火煎一会儿，定型后翻个面，把两面都煎至颜色焦黄，倒入适量开水，大火煮20分钟。
3、等到鱼汤变得奶白，放入切好的豆腐块，再加适量食盐调味，继续煮10分钟，撒上葱花即可出锅，特别鲜美。
五、平菇肉片汤
准备平菇、里脊肉、生姜、香葱、食盐、鸡精、食用油、淀粉、生抽、料酒。
1、平菇洗干净，撕成细条备用。里脊肉切薄片，加入食盐、鸡精、料酒、淀粉、生抽、食用油，抓拌均匀后腌制10分钟。生姜切丝，香葱切葱花。
2、起锅烧油，放入姜丝爆香，倒入平菇大火翻炒至变软，加入清水大火煮开，放入适量食盐、生抽、鸡精，把腌好的肉片放进锅里，煮至颜色变白即可关火，撒上葱花出锅。
