天气炎热，很多人都没胃口，连肉都不想吃，今天给大家分享几道营养又解馋的家常菜，保证让你胃口大开，爽口开胃又解腻，鲜香美味吃着过瘾，老人孩子都喜欢。这几道家常菜，有荤有素各具风味，但都很好吃，太下饭了，让味蕾满足，记得米饭要多煮一点。
【手撕包菜】
准备包菜、五花肉、干辣椒、葱姜蒜、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、食用油。
1、包菜撕掉最外面的一层，然后用手把叶子撕成大块，放入清水里浸泡10分钟，洗干净后沥干水分。五花肉洗干净切片，干辣椒切段，葱姜蒜切末。
2、起锅烧油，放入五花肉片小火煸炒一会儿，炒出油脂后放入葱姜蒜末、干辣椒爆香，淋入适量生抽、老抽翻炒上色，倒入包菜大火翻炒2分钟，加入适量盐、蚝油调味，翻炒入味后即可出锅，吃起来爽脆又入味。
【鱼香肉丝】
准备里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、食盐、鸡精、生抽、蚝油、葱姜蒜、食用油、淀粉。
1、猪里脊洗干净后切丝，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制1分钟。想要口感更嫩滑，可以打一个鸡蛋清抓匀。
2、胡萝卜、青椒洗干净，切成细丝。木耳提前泡发，洗干净后切丝。炒锅不放油，倒入青椒丝，大火煸炒一会儿，颜色焦黄后盛出备用。葱姜蒜切末备用。
3、碗里加入食盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉、香醋、清水，搅拌均匀备用。锅里加油烧热，倒入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。锅里留底油，放入葱姜蒜末爆香。
4、倒入胡萝卜丝、木耳丝炒至断生，倒入青椒丝、肉丝，大火翻炒均匀，倒入料汁后大火收汁，炒至汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅。
【腐竹红烧肉】
准备腐竹、五花肉、葱姜蒜、鸡精、冰糖、食盐、料酒、蚝油、酱油、食用油、熟白芝麻。
1、腐竹提前用水泡发，洗干净后切段。五花肉洗干净切大块，葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。锅里加冷水，放入五花肉、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净备用。
2、锅里重新加油，放入五花肉小火煸炒，炒出油脂后放入葱姜蒜爆香，淋入料酒、酱油翻炒上色，倒入泡好的腐竹翻炒2分钟，让腐竹吸收油脂，口感才好。
3、加入开水没过肉块，大火煮开后小火炖20分钟，等到肉块炖烂后加入适量食盐、蚝油、鸡精，转大火收汁，汤汁浓郁后撒上熟白芝麻和葱花，即可出锅。
【青椒酿肉】
准备前腿肉、薄皮青椒、生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精、香醋、白糖、蒜瓣、食用油。
1、青椒洗干净，切掉辣椒蒂，去除辣椒籽和白筋备用。前腿肉去皮，洗干净过后绞成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、食用油，用筷子搅拌至粘稠上劲。
2、把肉馅塞入青椒里，塞满一点，锅里倒油烧热，放入青椒酿肉煎一会儿，把表面煎至颜色焦黄。碗里加入生抽、老抽、蚝油、香醋、鸡精搅拌均匀，倒入锅中炖5分钟，翻个面继续炖5分钟，入味后加入蒜末，转大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。
