如今生活条件好了，很多人顿顿都有肉，营养十分充足，甚至已经过剩了，所以胖人才会越来越多，几岁的孩子都吃得胖乎乎的，这样并不健康，平时还是要多吃些素菜，荤素搭配营养均衡，对身体好。
素菜包括各种蔬菜瓜果，营养十分丰富，含有大量的维生素、矿物质、膳食纤维等，低脂低卡，经常吃也不会长胖。今天给大家分享几道好吃的素菜做法，比吃肉还香，开胃解腻助消化，特别下饭，老人孩子都爱吃。
【香菇炒西蓝花】
准备西蓝花、鲜香菇、胡萝卜、大葱、食盐、蚝油、鸡精、淀粉、食用油。
1、西蓝花掰成小块，用清水浸泡10分钟。香菇洗干净切块，胡萝卜洗干净切片。锅里加水烧开，放入一勺盐，倒入西蓝花、香菇，煮1分钟后捞出过凉水，沥干水分备用。
2、大葱切葱花，锅里倒油烧热，放入葱花爆香，倒入胡萝卜片翻炒一会儿，再放入西蓝花、香菇、大火翻炒2分钟，加入适量食盐、蚝油调味，淋入半碗水淀粉勾芡，炒至汤浓即可出锅。
【韭菜鸡蛋炒粉条】
准备鸡蛋、韭菜、粉条、豆芽、小米椒、蒜瓣、香葱、食盐、食用油、生抽、蚝油、料酒。
1、鸡蛋打入碗中，加入食盐、料酒搅拌均匀。锅里加水烧开，放入粉条煮软，捞出过凉水，沥干水分后加入老抽、食用油搅拌均匀备用。韭菜摘洗干净，切成长段，豆芽淘洗干净备用。
2、锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液大火煎一会儿，用铲子炒散熟透后盛出。蒜瓣切末、香葱切葱花，小米椒切圈。起锅烧油，放入小米椒、蒜末、葱花爆香。
3、倒入豆芽大火翻炒1分钟，断生后放入粉条、鸡蛋，加入食盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀后下入韭菜段，继续翻炒1分钟即可出锅。
【莴笋百合炒木耳】
准备莴笋、百合、黑木耳、青辣椒、红辣椒、蒜瓣、淀粉、食盐、食用油。
1、黑木耳、干百合提前用水浸泡，泡发后洗干净，沥干水分备用。莴笋去皮洗干净，切成薄片备用。青红辣椒去蒂去籽，洗干净后切块，蒜瓣切片。
2、烧一锅开水，放入适量盐，倒入百合、黑木耳、青红辣椒煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。锅里重新加油，放入蒜片爆香，倒入莴笋翻炒一会儿，再放入焯过水的百合、黑木耳、青红椒，大火翻炒2分钟，加入适量食盐调味，淋入水淀粉勾芡即可。
【家常豆腐】
准备豆腐、胡萝卜、青椒、黑木耳、豆瓣酱、生姜、食盐、白糖、胡椒粉、洋葱、食用油。
1、老豆腐洗干净，切成三角块。胡萝卜、青椒、洋葱洗干净切块，黑木耳提前泡发，洗干净备用。锅里倒油烧热，放入豆腐块，小火煎至两面焦黄后盛出。
2、锅里倒入适量油，加一勺豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末爆香，倒入青椒、胡萝卜、黑木耳、洋葱，大火翻炒2分钟，倒入煎好的豆腐块，加入食盐、白糖、胡椒粉翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火收汁即可出锅。
