夏季来了，我们的饮食要调整一下，不能每天吃烧烤或吃火锅。对于许多广东人，除了喜欢吃白斩鸡之外，最喜欢每天煲汤喝，各种食材都是煲汤的首选，今天分享一款广东人爱喝的鲜汤——羊肚菌山药猪骨汤，虽然花费较长时间，但是滋补效果好，对身体很有益处。五月将至，广东人爱喝这汤，营养又滋补，养胃健脾，不懂吃可惜了。
【羊肚菌山药猪骨汤】
选购一些食材：选购两根淮山药，羊肚菌50克，新鲜猪骨400克，生姜和香葱少许，几个干无花果，优质枸杞子一小把，温水少许，纯净水少许，面粉2勺，食盐若干，白胡椒粉半勺，其他。
正确做法：
1：挑选好羊肚菌，新鲜山药和猪骨，先把羊肚菌放在容器中，加上适量温水泡发，将里面的黄色水倒掉，反复清洗干净，用剪刀去掉羊肚菌的根部，洗净控干水分。
2：将几根山药切掉两头，用工具去掉外皮，清水反复洗干净，切成若干小段，可以用清水泡一泡，让山药不出现氧化。
3：提前把排骨剁成块，排骨块放在容器里，加上两勺面粉，包裹住排骨，吸附掉表面的脏东西，用冷水冲洗几遍，备用。
4：无花果用温水泡发，生姜去皮切成若干片状，香葱打成若干葱结，几个红枣去核洗净。
5：炖锅加上适量冷水，倒入洗净的排骨，放入生姜片和葱结，加上两勺料酒，大火煮几分钟，逼出里面的血腥味。
6：砂锅里放入一些排骨，依次放入羊肚菌，山药块和姜片，放入一些红枣，加上足量纯净水，盖上锅盖大火炖煮。
7：大火煲半个小时左右，小火继续炖50分钟，让鲜汤煮到变色，一些食材都炖熟，出锅前加上食盐和其他佐料，记得不要加鸡精，会影响汤汁的鲜美。
8：丢入枸杞子煮一小会儿，关火出锅，制作完成。
羊肚菌山药猪骨汤是老少皆宜的鲜汤，广东人经常喝这汤，营养又鲜美，滋补养生，调理气血，养胃健脾，促进食物的消化，保持身体的健康。
