最美人间四月天，四月已经过了一大半，过了谷雨之后，春季就接近尾声了，春天是万物生机勃勃的时候，外面都是热热闹闹，遍地都是绿油油的植物，花儿争相开放，春意盎然，是春天最安逸的日子。
春季是一年最佳的“养生黄金期”，尤其是孩子处于发育阶段，补钙是很多家长操心的事情，平常不要只会给孩子喝牛奶，吃土豆南瓜，都不如给孩子吃豆腐，豆腐是钙含量很高的食材，嫩滑细腻，搭配猪肉和鸡蛋是绝配，营养更好消化和吸收，天天吃都不会腻。许多人还不会制作这道肉末豆腐抱蛋，到底应该如何来制作呢？我们一起看一看此菜的正确制作过程吧。
【肉末豆腐抱蛋】
食材明细：选购150克新鲜猪前腿肉，选购200克嫩豆腐或内酯豆腐，鸡蛋1-2个，适量玉米淀粉，辅食油少许，酱油少许，冷水适量，生抽和蚝油若干，一勺番茄酱，食盐若干，鸡精半勺，生姜和小葱少许，其他调味品。
正确制作顺序：
步骤1：提前选购好嫩豆腐，鸡蛋和前腿肉，先把猪肉的肥肉切掉，洗净切成小块，猪肉用刀剁碎成肉末，将肉末放在容器里。
步骤2：容器里加上少许葱姜水和料酒，加上原味酱油少许，少许淀粉，食盐半勺，食用油半勺，用筷子迅速搅拌均匀，提前腌制入味。
步骤3：将嫩豆腐用冷水浸泡一会儿，改刀切成若干小方块，鸡蛋打在碗中，加上少许清水，加上食盐一小勺，将蛋液充分搅拌均匀。
步骤4：将豆腐块摆在容器里，将蛋液倒在上面，小葱洗净切成葱花，生姜切成细末，备用。
步骤5：提前调配一小碗调味料汁，碗中加上一勺蚝油，一勺酱油，一勺番茄酱，半碗清水，食盐和鸡精半勺，用勺子搅拌几下。
步骤6：锅中提前预热一小会儿，加上少许橄榄油，倒入腌制入味的猪肉末，快速将其炒至变色，还可以加上姜末和葱花，调入半勺料酒去腥，盛出备用。
步骤7：锅中加上少许油，倒入鸡蛋和豆腐，煎至微微成型，倒入提前准备好的料汁，最后倒入提前炒熟的猪肉末，用锅铲翻动几下。
步骤8：盖上锅盖焖煮一小会儿，大火收汁，撒上葱花点缀，出锅了，这道肉末豆腐抱蛋就可以开吃了。
肉末豆腐抱蛋是我们家新研究的菜肴，一上桌就被秒光，汁水非常浓郁，豆腐十分嫩滑，肉末鲜嫩美味，三种食材搭配一起吃，入口即化，解馋又解腻，很有满足感。
