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红烧藕丸子，细嫩有嚼劲！

1、莲藕洗净用刨子刮成藕丝，再用刀剁碎或用捣泥器压碎。

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2、藕糜倒入碗中，加入鸡蛋、盐、淀粉，顺时针用力搅拌上劲。
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3、锅中热油，左手取适量藕糜，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中。
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4、藕丸炸至金黄饱满，用漏勺捞出待用。
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5、芹菜、胡萝卜洗净切片。
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6、锅中少许底油，放入葱花、芹菜、胡萝卜爆香。
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7、再加入藕丸翻炒几下，加入适量开水，待锅中沸腾后加入少许盐、生抽调味，开小火烧五分钟。
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8、然后开大火收汁即可。

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