春天应季的蔬菜水果很少，恰恰就有一种长得很不起眼的吃食在这个季节上市，它外表乌黑，长得丑丑的，看着不怎么样，却实既可以当水果吃，又能当蔬菜吃，它就是荸荠，也叫马蹄。

       马蹄虽然外皮乌黑，果肉却是洁白如雪，生吃的话清甜多汁，跟雪梨有的一拼，脆爽可口，所以有“地下雪梨”称号。又因为马蹄是药食两用的食材，既可以作为满足口腹之欲的食物，又能够作为治疗疾病的药材，它还有个响当当的称号，那就是“江南人参”。

       马蹄生吃和熟吃的功效是不一样的。马蹄性寒凉，生吃有清热生津、化湿祛痰、润肠通便的功效。马蹄煮熟以后，则是补肺润燥的佳品，是“天然养肺王”！今天就给大家分享两种马蹄最营养的做法。

推荐菜谱一：甘蔗马蹄汤

1.首先准备新鲜的甘蔗一根去掉外皮，然后切成一厘米左右的薄片放入碗中。马蹄200克去掉外皮，切成三厘米左右的薄片。

2.砂锅内加入适量的清水，准备好的，甘蔗和马蹄直接放入锅内。盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火给它慢煮15分钟。

3.五分钟后在里面加入一小把白冰糖，继续熬煮五分钟。然后在上面撒上一小把枸杞就可以出锅喝啦。每天早上喝一碗甘蔗马蹄汤，甘甜美味又解馋喜欢的朋友可以试一试。

推荐菜谱二：蜜汁马蹄

1.首先准备新鲜的马蹄500克，去掉外皮。在上面撒上一小把精盐，然后加入适量的清水浸泡十分钟。这一步是去除马蹄里面的苦涩味。

2.炒锅内加入适量的清水大火烧开，水烧开后把准备好的马蹄直接放入锅内。用大火汆烫20秒后立即捞出。放入冷水中，冲凉。

3.100克的白砂糖放入砂锅内，然后在里面加入200毫升的温水。用小火炒至白糖融化。白糖由大泡变为小泡时，这个时候一定要快速的搅拌。这个时候就可以做蜜汁马蹄了。

4.把准备好的马蹄快速的放入锅内，用大火翻炒至上色。然后在上面撒上一小把桂花，翻拌均匀就可以出锅吃啦。