永和豆腐做法
材料:
永和本地豆腐（北豆腐也可以）、豌豆、胡萝卜丁、蘑菇
做法:
1、把豆腐切成小块备用，另准备豌豆、胡萝卜丁、蘑菇各适量
2、将豌豆、胡萝卜丁放入锅中加水中火煮至将熟。
3、待上述材料煮至7成熟后，再将豆腐放入锅中煮，放入油盐等佐料，中火煮10分钟，小火5分钟即可。
永和园什锦凉粉
永和园什锦凉粉做法
材料:
绿豆淀粉100克，水600克调味料虾皮3克，辣酱油1大匙，醋1小匙，蒜汁1小匙(约5克)，老鸭汤1大匙，味精5克，盐适量，香油1小匙
做法:
1、绿豆淀粉以1比6的比例加水放在火上煮，一定要不停的搅拌至沸腾，倒入盛器放凉后即成凉粉。
2、凉粉切片，盛入碗中过冰水使其更凉爽，口感有韧性。
3、除虾皮、香油外，将调味料在一小碗中调和后，浇入凉粉的碗中，后撤虾皮、香油调味即可。
4、香菜、黄瓜、金针菇、菠菜等蔬菜，都可以与凉粉搭配拌食。
虾皮若能用热油爆香再加入，口味会更好。建议滴几滴辣椒油或芝麻酱。
还可尝试一下蚝油。
加1小匙腐乳汁会更加别具风情。
自制豆浆和豆渣饼做法
材料:
豆浆和豆渣饼
做法:
１、将黄豆或青豆等洗净，放入冰箱中用清水浸泡一夜；
２、去掉泡豆子的水不要，冲洗几遍，将黄豆倒入豆浆机中，加入适量的清水；
３、启动豆浆机至豆浆煮好；
４、用滤网将豆浆中的豆渣滤出；
５、在豆渣中加入适量白糖，一点点加入糯米粉，我是调成略稠的面糊状，也可以调得稀一些，摊得薄一些；
６、平底锅放少许油加热，放入心形模具，将豆渣面糊倒入模具中抹平；
７、小火一面煎至金黄后翻面，用牙签在模具内侧划一圈，取下模具，煎另一个；
８、两面煎至金黄至熟即可。
