夜香花是一种食物的花骨朵儿，自带浓郁的清香，口感清香脆嫩，营养丰富，别具风味，当下正是吃夜香花的季节，夏天这菜使劲吃！越吃眼睛越亮，一排毒、二明目、三清热，别错过。夜香花是南方、岭南特色食材，淡雅清香中带蜜甜味，常与鸡蛋、瘦肉同烹。含丰富维生素A原、叶黄素等护眼成分，其黄酮类物质达3.2mg/100g，具有抗炎作用。夏季食用可缓解暑热烦渴，《岭南采药录》记载其"清肝明目"，但需注意体质虚寒者慎食。下面一起来探个究竟吧：

【夜香花瘦肉鸡蛋汤】食材：夜香花、瘦肉、鸡蛋、生姜。选择一个咸鸭蛋，咸蛋黄炒高汤口感更鲜美。夜香花清洗干净沥干水待用。（夜香花选择花骨朵的口感更好，完全盛开的口感就差很多了）。瘦肉洗净切片，加入少许的生粉、蚝油、胡椒粉、香油、少许盐混合拌匀腌制待用。热锅凉油，下入咸蛋黄和鸡蛋下锅煎炒一下，加入生姜一起去腥增香。加入清水煮沸，下入夜香花一起煮沸。加入腌制好瘦肉一起煮沸。食材煮断生，出锅前下入少许的盐调味鸡精提鲜，拌匀即可。出锅装盘即可上桌享用。这样一道家常版的：夜香花瘦肉鸡蛋汤就做好啦，这样做出来的汤鲜甜清香清爽不油腻，海带有夜香花独特的清香，炎热的夏季三伏天吃真的紫再合适不过啦，夜香花也是节气性很强的蔬菜，当下正当季，鲜嫩营养鲜美，清热解毒，对眼睛也很好，遇到别错过哦，滚烫真的很美味哦。