随着 2025 年 3 月的到来，春日的气息愈发浓郁，各类新鲜的时令食材纷纷上市，为我们的餐桌带来了别样的生机与美味。现在，就让我们一同探寻三月的时令佳肴，并分享三道美味菜品的详细做法，一起用美食拥抱这个美好的季节。​
一、香椿炒鸡蛋​
香椿在春季备受青睐，它独特的香气让人欲罢不能。香椿富含钙、铁、磷、蛋白质等多种营养成分，还有大量粗纤维、胡萝卜素和维生素 E 。在三月，香椿鲜嫩可口，最适合用来制作这道经典的香椿炒鸡蛋。​
食材准备​
香椿 200 克​
鸡蛋 3 - 4 个​
盐适量​
食用油适量​
制作步骤​
新鲜的香椿洗净，锅中烧开水，加入少许盐，将香椿放入锅中焯烫 1 - 2 分钟，捞出后过凉水，挤干水分，切成小段备用。焯水这一步很关键，既能去除香椿中的亚硝酸盐，又能让香椿保持鲜嫩的口感和翠绿的色泽。​
将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。​
锅中倒入适量食用油，油热后将切好的香椿放入蛋液中，搅拌均匀，然后将混合好的香椿蛋液倒入锅中。​
用中小火煎炒，边炒边用铲子将蛋液划散，煎炒 2 - 3 分钟，直到鸡蛋熟透，盛出装盘即可。

二、春笋腊肉炒​
春笋在春雨的滋润下破土而出，笋体肥大，色泽洁白如玉，肉质鲜嫩，口感爽脆，素有 “菜王” 之美誉。和腊肉搭配炒制，更是一绝。​
食材准备​
春笋 300 克​
腊肉 150 克​
青椒 1 个​
红椒 1 个​
姜 1 块​
蒜 2 瓣​
料酒 10 毫升​
生抽 15 毫升​
盐适量​
食用油适量​
制作步骤​
春笋剥去褐色的笋衣，将笋肉洗净，切成薄片。锅中烧开水，放入春笋片焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。焯水可去除春笋的涩味，让其口感更加鲜美。​
腊肉洗净，切成薄片；青椒、红椒去籽，切成小块；姜切丝，蒜切末备用。​
锅中倒入少许食用油，放入腊肉片煸炒，炒至腊肉出油，微微卷曲。​
加入姜丝、蒜末爆香，然后倒入春笋片翻炒均匀。​
加入料酒、生抽继续翻炒，让春笋充分吸收调料的味道。​
放入青椒、红椒块翻炒至断生，根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

三、荠菜鲜肉馄饨​
荠菜具有很强的耐寒性，春季发芽早且生长迅速，是春季里最新鲜的野菜之一 。荠菜富含大量纤维素，食用后能有效促进肠道蠕动，帮助消化吸收。在我国北方地区，春分前后正是采摘荠菜的最佳时节。​
食材准备​
荠菜 300 克​
猪肉馅 200 克​
馄饨皮适量​
葱姜末适量​
盐适量​
生抽 15 毫升​
料酒 10 毫升​
香油 10 毫升​
鸡精少许​
制作步骤​
荠菜洗净，锅中烧开水，加入少许盐，放入荠菜焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，挤干水分，切成碎末备用。​
将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、香油、鸡精，搅拌均匀。​
把切好的荠菜碎放入肉馅中，再次搅拌均匀，让荠菜和肉馅充分融合。​
取一张馄饨皮，放入适量馅料，将馄饨皮对折，捏紧边缘，包成馄饨。包馄饨的方法有很多种，大家可以根据自己的喜好选择。​
锅中烧开水，放入包好的馄饨，煮至馄饨浮起，再煮 2 - 3 分钟即可。可以根据个人口味在碗中加入紫菜、虾皮、葱花、香菜等调料，再舀入适量馄饨汤，将煮好的馄饨放入碗中，一碗美味的荠菜鲜肉馄饨就做好了。