开学了，神兽归笼，家长们又要为孩子的饮食操心了。学习是很费脑子的，而且孩子每天的活动量很大，所以一日三餐既要补脑，还要补充体力，一定要营养丰富且均衡。今天给大家分享几道家常菜，做法简单，营养丰富又好吃，补脑增体力，学习好，身体棒。

一、肉末豆腐蒸鸡蛋

准备内酯豆腐、鸡蛋、猪肉、食盐、酱油、蚝油、料酒、花椒粉、姜、葱、蒜、白糖、油。

1、内酯豆腐比较嫩，如果没有的话用嫩豆腐也行，洗干净后放入碗中，切成小块。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、清水搅拌均匀，倒入豆腐块中，开水上锅蒸10分钟。

2、猪肉洗干净，剁成肉末，葱姜蒜切末。起锅烧油，放入姜蒜末爆香，倒入肉末小火煸炒，炒至肉末变色，加入食盐、酱油、蚝油、花椒粉、白糖调味，淋入半碗水煮3分钟。

3、淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后关火。取出蒸好的鸡蛋豆腐，浇上炒好的肉末即可。

二、家常腐竹炒木耳

准备腐竹、木耳、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、食盐、酱油、蚝油、白糖、五香粉、淀粉、鸡精、食用油。

1、腐竹、木耳放入清水中浸泡4个小时，泡软后捞出洗干净，腐竹切成斜段。青红椒洗干净，切成小块。大葱切马蹄片，姜蒜切片，干辣椒切段。

2、锅里加水烧开，放入适量食盐、食用油，倒入腐竹、木耳煮一分钟，断生后捞出过凉水，沥干十分备用。锅里留底油，放入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油。

3、倒入腐竹、木耳大火翻炒一会儿，加入适量食盐、酱油、蚝油调味，再放入青红椒炒一会儿，断生后加入鸡精、白糖，翻炒均匀即可出锅。

三、鹌鹑蛋红烧肉

准备五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、料酒、老抽、食用油、冰糖。

1、肥瘦均匀的五花肉切成大块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出洗干净。鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅煮开后再煮6分钟，捞出过凉水，把蛋壳剥掉备用。

2、锅里加入一勺油，倒入焯过水的五花肉，小火煸炒出油，颜色金黄后放入几颗冰糖，炒成棕红色，快速翻炒一会儿，给肉块上色，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

3、放入葱姜蒜、八角、香叶，大火炒出香味，倒入开水没过肉块，用啤酒也可以，大火煮开后转小火炖40分钟，最后10分钟放入鹌鹑蛋一起煮。

4、红烧肉软烂后，转大火收汁，不停地用铲子翻炒，这样收汁更快，汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花点缀。

四、口蘑炒鸡胸肉

准备口蘑、鸡胸肉、蒜瓣、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉、食用油。

1、鸡胸肉洗干净，切成薄片，加入食盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、食盐，抓拌均匀后腌制10分钟。口蘑洗干净，切成厚片，蒜瓣切末。

2、锅里倒油烧热，放入腌好的鸡胸肉，大火翻炒均匀，变色后盛出。锅里留底油，烧热后下蒜末炒香，倒入口蘑片翻炒一会儿，变软后加入生抽、蚝油、胡椒粉，倒入炒好的鸡胸肉，大火翻炒均匀即可出锅。