都说孩子比较挑食，到了夏天大人也一样，胃口差，啥都不想吃，这时候需要准备一些开胃菜。夏天吃什么菜才开胃？适合吃一些酸甜味、麻辣味的菜，今天给大家分享几道特别好吃的家常菜，营养丰富，开胃解馋，老人孩子都爱吃，上桌顿顿光盘。
一、糖醋排骨
准备猪肋排、香葱、生姜、八角、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、熟白芝麻、食用油。
1、排骨洗干净，可以加点面粉，这样洗好的排骨很清爽。把排骨剁成小块，放入清水里浸泡1小时，去除血水，然后冷水下锅，加入葱姜、料酒、大火煮5分钟，捞出沥干水分。
2、调一碗糖醋汁，碗里1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺香醋、5勺清水，搅拌均匀备用。锅里倒入适量油，放入排骨块，小火煎一会儿，煎至颜色金黄后放入葱姜、八角炒香。
3、倒入调好的糖醋汁翻炒均匀，再加入适量开水没过排骨，小火炖40分钟，排骨软烂后尝尝咸淡，不够的话再加点盐，转大火收汁，不停地翻炒，等到汤汁浓稠后即可出锅，盛出后撒葱花、熟白芝麻装饰。
二、干锅手撕包菜
准备包菜、干辣椒、五花肉、生抽、老抽、生姜、大蒜、淀粉、胡椒粉、食用油、豆瓣酱。
1、包菜对半切开，撕掉外面的一两层叶子，把里面的叶子用手撕成大块，放入淡盐水里浸泡10分钟，洗干净备用，五花肉切成小块，加入生抽、老抽翻拌均匀，腌制10分钟。
2、起锅烧油，放入腌好的肉片煸炒一会儿，肉片卷曲后加入豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜、干辣椒炒香，倒入包菜叶大火翻炒1~2分钟，叶子变软后加入适量食盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
三、麻辣水煮牛肉
准备牛里脊肉、豆芽、韭黄、香葱、芹菜、生姜、大蒜、花椒、鸡蛋、蚝油、辣椒粉、料酒、金针菇、火锅底料、竹笋、食盐、食用油、胡椒粉、淀粉。
1、牛里脊肉洗干净，切成薄片，打入一个蛋清，加入食盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、食用油，用手抓拌均匀备用。
2、姜蒜切片，香菜、香葱切段，再切一些蒜末、葱花。韭黄、芹菜、金针菇、豆芽洗干净，切成长段。竹笋洗干净后切片，放入开水里煮10分钟，捞出过凉水。
3、锅里倒油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入火锅底料炒出红油，倒入开水大火煮开，加入适量食盐、生抽、蚝油调味，放入韭黄、芹菜、金针菇、豆芽、竹笋煮2分钟，捞出垫在碗底。
4、放入腌好的牛肉片，大火煮至变色，捞出铺在蔬菜上，把锅里的汤汁都倒入碗中，不要没过肉片，把蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粒放在上面，泼上热油后撒上香菜即可。
四、茄汁大虾
准备大虾、番茄酱、生抽、料酒、白糖、食盐、生姜、食用油。
1、大虾剪掉虾须、虾枪、虾腿，开背后挑出虾线洗干净，沥干水分，加入料酒、食盐、姜片拌匀，腌制10分钟。锅里放入适量油，下入腌好的大虾，小火煎至两面金黄，盛出备用。
2、锅里留适量油，放入姜片爆香，加几勺番茄酱，再放入白糖、生抽、料酒，倒入开水煮开，煮至汤汁浓稠，倒入煎好的大虾翻炒均匀，裹上浓厚的酱汁，大火收汁后即可出锅。
