炎热夏季的开始，这几天温度就一直飙升，身体会大量出汗，消化系统越来越差，胃口每况愈下，一日不如一日。由于最近气温升温，雨水也特别多，很多绿色的蔬菜上市，各种豆类都陆续上市，其中就包括毛豆。
毛豆是很多餐桌上的常客，价格特别便宜，荤素都能够搭配，口感十分清脆，我们家每周都吃它。今天分享一种毛豆的新吃法——酸菜毛豆炒豆干，8分钟就搞定了，好吃不贵，解馋开胃，别不懂吃。“夏吃豆，胜过吃肉”，多给家人吃这菜，营养好消化，总吃不腻。
【酸菜毛豆炒豆干】
选购一些食材：选购青皮毛豆200克左右，豆干150克左右，酸菜60克左右，食盐少许，鸡精半勺，生抽和蚝油少许，一丢丢胡椒粉，几个大蒜坨，食用油若干，其他调味品。
正确制作顺序：
第一步：提前选购好毛豆，豆干和酸菜，先把酸菜用清水反复洗净，切掉一部分老的根茎，叶子切成若干细末，控干水分备用。
第二步：将大蒜去皮剁碎成蒜末，新鲜毛豆全部剥掉外壳，用手捏掉最外面一层透明物质，起锅烧一些清水，加上食盐半勺，将毛豆下锅焯水处理，控干水分即可。
第三步：豆干用冷水浸泡，豆干切成小丁，另外煮一小锅清水，倒入豆干焯水2分钟，捞出备用，准备酸菜，毛豆和豆干，开始制作这道酸菜毛豆炒豆干吧。
第四步：锅底预热加上油，倒入腌菜炒出水分，加上一些蒜末，倒入毛豆炒至断生。
第五步：倒入焯水好的豆干，加上少许清水，加上半勺生抽和一勺蚝油，适当添加食盐和鸡精，加上其他佐料。
第六步：用锅铲翻动几下，装盘出锅，这道酸菜毛豆炒豆干就制作完成了，一上桌被家人抢光，吃起来特别开胃，不懂吃可惜了。
酸菜毛豆炒豆干是江西人餐桌的时令菜，毛豆是家家户户吃得起的蔬菜，一般除了凉拌以外，搭配酸菜和豆干是绝配，酸菜吃起来非常酸爽脆口，改善我们的食欲，一家老小都爱吃，拿大鱼大肉都不换。
