清明节是中华民族的传统节日，是人们踏青、祭祖的日子，民间有一些传统习俗，尤其是饮食方面，吃一些节令食物，不仅应时令，营养又好吃，而且有很好的寓意，为家人祈福，希望全家无病无灾，交好运。清明节了，这4种传统食物，别忘了端上桌，尊重老传统，安康又吉利。
一、青团——寓意团圆
准备糯米粉、粘米粉、艾草、食用碱、开水、白糖、花生、黑芝麻、白糖。
1、花生、黑芝麻倒入锅中，开小火炒熟，盛出晾凉后捣碎，加入适量白糖搅拌均匀。艾草洗干净，烧一锅开水，加入一勺食用碱放入艾草煮一会儿，变软后捞出过凉水，沥干水分。
2、把艾草放入破壁机里，倒入适量开水，打成艾草汁。把糯米粉、粘米粉和细砂糖混合均匀，倒入艾叶汁，搅拌成面絮后和成光滑柔软的面团。
3、把大面团分成大小一样的小份，每一份揉圆后用拇指在中间按出一个小窝，放入一勺花生芝麻馅，收口后揉圆，放入垫了油纸的蒸笼里。蒸锅加水烧开，放入青团蒸20分钟即可。
二、炸馓子——寓意长寿安康，好运相伴
准备面粉、食盐、鸡蛋、食用油、黑芝麻、清水
1、500克面粉中加入5克盐、2把黑芝麻，用筷子搅拌均匀，再放入一个鸡蛋，加30克食用油搅拌均匀，最后倒入250毫升清水，用拳头揣面，盖上保鲜膜醒面半小时。
2、把面絮揉成光滑的面团，用擀面杖擀平，两面涂抹上油，盖上保鲜膜再醒面30分钟。醒好后切成宽条，用手搓成粗粗的长条，放在盘子里，倒入一些食用油拌均匀，醒面2个小时。
3、醒好的面条缠绕在手上，把两头缠在一起，然后用手往外撑开，把面条抻得细一点。锅里倒油烧热，六成热时用筷子挑着先炸一会儿，定型后全部放入锅中，多翻几次面，炸至金黄就可以了。
三、鸡蛋——寓意团圆、圆满、如意
【凉拌鸡蛋】
准备鸡蛋、蒜瓣、小米椒、香菜、生抽、蚝油、米醋、香油。
1、鸡蛋洗干净，冷水下锅，大火煮开后小火煮8分钟，煮熟后捞出把蛋壳敲破，放入冷水中浸泡，然后剥掉蛋壳，切成小块，放入碗中备用。
2、蒜切末、辣椒切圈、香菜切末，放在鸡蛋块上。锅里倒入适量油烧热，浇在上面激发出香味，再加入适量生抽、蚝油、香醋、香油，搅拌均匀即可使用。
四、饺子——寓意吉祥如意，财源滚滚
【猪肉荠菜饺子】
准备猪肉、荠菜、香菜、葱、姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、香油、花椒粉。
1、荠菜洗干净，烧一锅开水，加一勺盐、半勺油，放入荠菜煮1分钟，变软后捞出过凉水，挤干水分后剁碎。葱、姜、香菜分别淘洗干净，沥干水分后切末。
2、猪肉洗干净后绞成肉馅，加入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、香油搅拌均匀，再放入适量清水搅拌均匀，最后放入荠菜末、香菜末，放入适量食盐、香油、花椒粉搅拌均匀。
3、买一些饺子皮，包入适量猪肉荠菜馅，双手一捏就成了一个饺子。锅里加水烧开，放入一勺盐，下入猪肉荠菜饺子，煮至全部漂起后即可捞出食用。
