我们都有一日三餐，每个季节的天气不一样，我们的饮食不能一成不变，现在盼来一年的开端——春季，尤其是到了春分前后，我们的肝火特别旺盛，特别容易上火，晚上还容易睡不着，脾气非常暴躁，抵抗力也降低。尤其是中老年朋友，如果处理不好肝火旺盛的问题，容易伤及身体，我们要适当调整作息，改善饮食习惯，一定要少熬夜。

    春季是不错的养生好时机，宁可少吃山珍海味，也别错过喝汤，平常可以给家人喝这款鲜汤——菌菇丝瓜牛肉汤，小白都能够学会，肉质十分细嫩，不懂吃很可惜。春季肝火旺，多给家人喝这汤，营养极高，养肝降火，好处多多。

【菌菇丝瓜牛肉汤的食谱解析】

食材清单：选购白玉菇180克（还可以选择一些海鲜菇，口蘑或金针菇，都非常适合搭配丝瓜煮汤，让汤汁鲜美倍增，营养更好消化），选购300克

   有棱丝瓜（丝瓜分为圆丝瓜和有棱丝瓜，有棱丝瓜的水分更足，营养价值更高，口感非常清甜，只适合用来煮丝瓜汤，圆丝瓜更适合炒着吃 ），冷水几大碗，半斤牛肉（一定要选择嫩牛肉，肉质要非常鲜艳红润），半勺味极鲜，挑选新鲜的牛肉里脊一块，开水适量，少许黑胡椒粉，少许生粉，橄榄油若干，原味酱油少许，香油几滴，香葱几根，其他。

做法：

1：准备好新鲜丝瓜，白玉菇和嫩牛肉，提前把嫩牛肉清洗几遍，牛肉要想口感更佳，牛肉记得逆纹路切成一些薄片，全部都放在容器里。

2：牛肉用一勺料酒去腥，加上一些葱姜水，加上一丢丢食盐腌制，加上生粉一勺，反复抓一抓，提前让牛肉又嫩又滑，口感更好。

3：葱姜分别切成细末，丝瓜记得去掉瓜皮和老瓤，全部切成一些滚刀块，丝瓜块用盐水泡一泡，丝瓜不容易氧化变黑。

4：白玉菇的根部切掉一截，用清水冲洗一会儿，起锅烧水煮沸，加上一丢丢食盐，白玉菇下锅烫一烫，用凉水浸泡，最后控干水分。

5：冷锅烧热油，油温至6成热，加上葱白和姜末，大火快速爆炒片刻，依次倒入丝瓜和白玉菇，让两种食材都炒软。

6：加上两大碗清水或开水，将汤汁再次煮沸，调到小火继续煮，牛肉片依次下入锅中，让牛肉片快速定型，牛肉煮至变色。

7：调入一小勺味极鲜，调入少许胡椒粉和食盐，记得不要加鸡精，煮2到3分钟左右，关火出锅，这道菌菇丝瓜牛肉汤就可以享用了。

 

   菌菇丝瓜牛肉汤是春日里最受欢迎的汤品，主要选用丝瓜和牛肉烹饪而成，价格虽然贵一些，但是营养很足，汤汁巨鲜美，喝起来很暖和，如果天气太干燥，可以试一试这款丝瓜汤。

   丝瓜有很多吃法，搭配牛肉一起煮，汤汁喝起来很美味，一家人都爱喝。你们是否喝过这款菌菇丝瓜牛肉汤呢？