1、酸菜切成条，再切成丁，剁碎。
2、灯笼泡椒切成小块。
3、处理干净的黄鱼装入盘中，撒入少许盐，抹匀。
4、淋入适量生抽，将鱼身涂抹均匀。
5、撒入生粉，抹匀。
6、热锅注油，烧至五成热，放入黄鱼，炸至金黄色。
7、捞出炸好的黄鱼，沥干油，备用。
8、锅底留油，放入蒜末、姜片，爆香。
9、倒入酸菜，快速翻炒均匀。
10、放入灯笼泡椒，翻炒匀。
11、加入适量清水，放入少许豆瓣酱、盐、鸡粉，炒匀调味。
12、淋入辣椒油，翻炒匀，煮至沸。
13、放入炸好的黄鱼，煮约2分钟，至食材入味。
14、关火后盛出煮好的黄鱼，装入盘中，放入葱段即可。
