黑鱼熬汤可以将营养充分释放在汤中，清甜可口且营养十足，在饭店喝黑鱼汤，总会发现汤汁奶白，一开始我还以为是添加了牛奶，但后来自己亲手做过后才发现原来炖鱼汤无需添加其他的食材，鱼汤也能保证鲜香浓白，而且一点土腥味也没有，熬黑鱼汤我特别喜欢搭配点番茄，淡淡的番茄香味，可以提升整体的风味，鱼肉嫩又滑，汤鲜香还酸甜，吃着特别美味，下面我便会将黑鱼汤的做法分享给大家，牢记“2做1不放”的窍门，便可搞得定。

番茄黑鱼汤的做法：

备用食材：黑鱼1条，番茄1个，红枣3个；

制作过程：

第1步，黑鱼事先处理干净，擦干水，剁成段，将黑鱼加上少许的食盐涂抹均匀，腌制30分钟，用厨房纸巾将腌好的鱼肉表面的水分擦干；

第2步，在锅中添上适量的食用油，烧热后，将处理好的黑鱼放入锅中，小火慢慢煎，可以放点生姜，将黑鱼段的两面分别煎至金黄的状态，将鱼肉盛出放入汤锅中；

第3步，番茄1个去皮后，切成小块，放入煎鱼的炒锅中，小火翻炒，让番茄可以出汁，加上少许的水，继续炒一会，让番茄汁变得浓郁，关火；

第4步，番茄汁倒入在盛放鱼肉的汤锅中，同时再加上适量的开水，喜欢喝汤的可以多放点，大火煮开一会，转小火继续煮；

第5步，差不多30分钟的时间，过程中可以看到鱼汤呈现奶白中带着一点番茄的红色，可以加上几个去核的红枣，不喜欢可以不用放，再加上少许的食盐调味，出锅。

小贴士：

1、黑鱼需要事先加上食盐腌制一小会，去除其中多余的水分，让鱼肉变得紧致，而且还可让鱼肉有基本的味道，因此这一点是必须要做的，但需要注意的是放盐不可太多了，一点点就足够了；

2、想要鱼汤发白，记得要事先用油煎一煎，起到乳化的作用，汤便会发白，煎鱼的过程中需要小心，不要过多翻动鱼肉，否则容易破皮，这样鱼肉的营养便会受到影响，炖汤的水要热，开水炖效果更好；

3、炖鱼汤，有一样不可以放，这便是花椒，很多人担心鱼汤会腥，因此会添加花椒来去腥，但其实这样做反而会让鱼汤的口感受到影响，想要去除腥味，煎鱼的步骤便可起到好的作用，后续放几个红枣也同样能起到效果。