生蚝是很多人喜欢的小海鲜，尤其是夏季吃大排档，点上一打蒜蓉烤生蚝，配上一瓶啤酒，别提多爽了。吃生蚝一定要吃新鲜的，那么你会鉴别吗？今天，江西新东方烹饪学院教务主管尹金富接受江西七套的现场采访，教大家如何判断新鲜生蚝！

下午14时，电视台记者来到了江西新东方烹饪烹饪学院对尹金福老师进行采访。首先，尹主管对生蚝的营养价值做了全面的介绍，他说：“生蚝又叫海底牛奶，它蛋白质含量高，生蚝对于美容养颜、滋阴补血、补肾壮阳都有不错的效果。”尹主管还特别提醒生蚝性寒，体质特别寒凉的人还是不太建议多吃。

说完，尹主管从厨师的专业角度教大家从三个方面判断生蚝是否新鲜。首要，看，看生蚝的壳，新鲜的生蚝壳上的斑点黑白分明，壳闭合得非常紧的，在烹制过程中，紧闭的贝壳会随着加热张开。第二，闻，新鲜的生蚝带着一股海水的味道，没有任何腥臭味，只要稍微有点腥臭的感觉，那肯定就不新鲜了。第三，摸，新鲜的生蚝摸上去肉质有弹性并且肉质边缘颜色突出。通过以上的三种方法，我们就可以判断出较鲜活的生蚝，食用较优质的食材。