美味可口的沙拉酱可以使普通的水果和蔬菜顿然生色，变幻出各种诱人的味道。你是否知道好味道的食品中却含有极高的热量，如果多吃，会对健康造成危害。今天江西七套电视台走进江西新东方烹饪学院就“沙拉酱中含油量到底有多少的问题”采访了我院西餐大厨殷老师。

西餐老师给接受电视台采访，现场剖析沙拉酱中的奥秘！

殷老师介绍说：“为了迎合消费者的口味，市场上大部分沙拉酱都大量使用食用油，导致其中所含热量越来越多。100克沙拉酱中，其热量往往占整个营养含量的1/4还多。一份蔬菜沙拉如果添加3～4汤匙的沙拉酱，其热量就会超过300千卡，相当于一个肉饼所含的热量。而过量摄取热量和脂肪无疑容易使人患上肥胖症、高胆固醇、糖尿病和心脏病等。”由于沙拉酱中含热量太高，殷老师号召大家，要少吃蛋黄酱；其次，殷老师还提倡自己动手减少沙拉酱的热量。殷老师向记者介绍了一种方法，就是将蛋黄酱“稀释”。比如，将含热量80千卡的蛋黄酱去掉一半，然后加进一半酸奶，就可使其热量降到45千卡。此外，在沙拉酱中加入适量的白葡萄酒，也可降低其中油脂的含量。 

 茄子和沙拉酱含油量对比

采访现场

记者和西餐老师合影

随着餐饮行业的全面发展，西餐越来越受年轻人的欢迎。2016年，江西新东方烹饪学院开设了两年制西餐大厨，在教学内容上，也是紧跟市场流行菜肴，学习包括法式焗蜗牛、法式洋葱汤等法菜系列；烩罗马意大利面、米兰牛排意大利菜系列；华尔道夫沙拉、加州汉堡包等美国菜系列； 俄罗斯罗宋汤、经典鱼子酱等俄罗斯菜系列，德式肠仔、匈牙利烩牛肉、西班牙冷汤、瑞士扒羊扒、三文鱼刺身、印度咖喱鸡等各国菜。在师资队伍上，该专业师资队伍建设完善，拥有国际化讲师团队，学校先后星级酒店和大型西餐企业、连锁机构的优良从业者、学校还不定期的邀请欧美西餐大师来校讲学。

学西餐就来江西新东方烹饪学院