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【新东方大师专访】谌小毛:传承不守旧,争做新时代餐饮人!

南昌市十大名厨

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姓名:谌小毛 
籍贯:江西南昌

【获奖荣誉】
2017年荣获南昌洪城杯技术能手称号
2019年荣获洪城杯南昌市技术能手称号
2020年荣获中国美食节银奖
2021年荣获南昌美食洪城厨艺大赛特金奖
2021年荣获南昌美食洪城厨艺大赛十大名厨

【工作经历】
2003年 新东方大酒店担任赣菜主厨
2009年 汉唐品格担任赣菜厨师长
2013-2014年洪鑫国际大酒店担任行政总厨
2017年入职新东方担任中餐教师一职

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谌小毛老师来自江西南昌,是我校中餐班级的资深教师,他有着扎实的技术功底以及丰富的教学经验,从教多年来,用爱与责任培育出了许多优秀的烹饪人才。
在今年举办的南昌市“美食洪城”首届厨艺大赛中,他凭借出色的实力,在近百名参赛选手中成功脱围,一举夺得南昌首届美食洪城厨艺大赛特金奖,并被授予南昌市十大名厨称号,下面就让我们一起走近谌小毛老师。

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Q:您什么时候开始从厨的?
我从1995年开始从事厨师行业,先后在多家品牌酒店工作,对烹饪技术、餐饮行业有着较为深入的理解。

Q:您最擅长什么菜系?
我最擅长赣菜、粤菜、川菜的制作,也精通其他菜系的烹制要点及方法。传承不守旧,我也在不断探索新式菜品。

Q:您认为做厨师最重要的品质是什么?
厨德,无论做什么行业,品德都是第一位。好的德行是学好任何技术的基石,只有心存善念,你所烹制出的菜肴才会更加美味。

Q:在研发菜品时您比较看重哪些因素?
我比较看重的是对原材料特性的了解、最佳搭配的了解、最佳烹调方法的了解、当地人口味特点的了解等方面。

Q:您有什么建议给同学们吗?
希望同学们能够珍惜在校的学习时光,多学多想,多做多练,向优秀看齐不懈努力,不怕困难,勇往直前,力争成为新时代餐饮人。

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在采访过程中,谌小毛老师频繁提起他的学生们。他能记住每个学生的名字,了解每个人的兴趣爱好,这让我们十分感动。用爱与责任培育好每个孩子的誓言,不仅刻入他的心里,更融入了他的教学工作中。
我校教师从事烹饪事业多年,有着丰富的菜品研发和酒店管理经验,理论知识扎实,专业功底深厚,对烹饪行业有很深的造诣。他们积极参与职业技能赛事,荣获多个奖项,谌小毛老师正是我校优秀教师之一。
桃李不言,下自成蹊,只有优秀的老师才能培育出优秀的学生。在江西新东方像谌小毛老师一般优秀的教师还有很多很多,他们都自觉担负起伟大的育人使命,用满腔真情去帮助每位学生成材,收获自己幸福的人生!

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