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【新东方大师专访】聂太礼:做一名有思想的厨师,不忘初心,砥砺前行!

荣获2021南昌市“美食洪城”
首届厨艺大赛金奖
 
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姓名/聂太礼
籍贯/江西九江

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工作经历
2006年 浙江宁波开元大酒店担任主厨
2009年 宁波石浦大酒店担任主管
2012年 九江食尚味道酒店担任厨师长
2014年 西南树知味餐饮担任行政总厨
2016年 入职新东方担任金典总厨中餐教师一职


近日,南昌市“美食洪城”首届厨艺大赛在江西新东方烹饪学校完美收官,在这场厨艺赛事中,诞生出了多位优秀选手。来自江西新东方烹饪学校的聂太礼老师,以他独特的烹饪技艺夺得了此次大赛的金奖。让我们一起来看看他有什么想跟我们分享的?

Q:您什么时候开始从厨的?
我的从厨生涯源于2003年,一个梦想,一身白装...一把勺子,一个炒锅...伴随我走过了18年。

Q:您最擅长什么菜系?
从学“厨子”到“厨师”,擅长的有江苏菜,浙江菜、赣菜;从中也研究创意盘饰,创意融合菜,到分子美食;一路都追逐着自己对烹饪的一种向往感。

Q:您平时是怎么获取烹饪灵感的?
我的灵感很多来自于五感的感受,味觉、嗅觉、视觉、触觉,在生活中你会看到很多色彩,听到很多声音,首先你要思考想要表达的是什么,然后在你的身边观察,很多时候灵感就会浮现在我脑中。

Q:您对过去10年的发展速度与现状是否满意?
对于目前的发展速度与现状,我还是比较满意的,我不会去与别人比,我只要和自己比,只要自己每年都有在进步就好了!

Q:您有什么建议给同学们吗?
烹饪是一门艺术,希望同学们能做到做菜如做人,尊重食材,尊师重道,做一名有思想的厨师,做最好的自己!
 
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聂太礼老师相对于其他老师来说,他属于低调的实干派,经过这次大赛,他觉得烹饪博大精深学无止境,只有勤学苦练不断学习积累,才能成为一名优秀的厨师。他表示在江西新东方就像是我人生又一个全新阶段的开始,学校的教学理念也是让我一直坚守的动力,希望未来能为学校培养出更多优秀的烹饪人才!

聂太礼老师荣获本次大赛金奖,不仅体现出了他过硬的专业技能,也体现了我校强大的师资力量。相信经过此次大赛,聂太礼老师也为同学们树立了一个标杆,使同学们今后努力的方向有了更加明确的目标!

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正因为江西新东方烹饪学校有这么一批专业技能扎实、虚心学习、不断进步的教师,才让莘莘学子得以梦圆。希望在江西新东方,无数学子带着学厨的梦想走进来,满载成功的喜悦走出去。同时欢迎广大喜爱烹饪的朋友来到江西新东方学习!

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