“最美不过初夏，最忆不过江南”，当春日的繁华渐渐落幕，初夏带着它特有的清新与活力，款款而来。

  初夏一到，大片的野芹菜撒了欢的生长，清香扑鼻，掐之脆嫩，闻之舒心。野芹菜学名是水芹菜，这一神奇的植物，堪称是“天然降压药”。初夏的水芹菜最为鲜嫩，而且也最为营养，它全身都可入药，它富含的维生素A、维生素C和B族维生素，具有促进皮肤健康、维护视力等功效；水芹菜中的芹菜素具有一定的舒张血管的功效，有助于稳定血压；另外，水芹菜中挥发油中的某些成分具有镇静作用，可以帮助缓解焦虑和失眠，具有镇定安神的作用；它所含的丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助预防便秘。而且，水芹菜的做法多种多样。可以清炒，保留其原汁原味；也可以凉拌，增添一份清爽。无论哪种做法，都能让你品尝到它的美味。今天就分享一道最简单的水芹菜炒肉。

【水芹菜炒肉】1、水芹菜炒肉的肉很有讲究，可以是猪肉也可以是牛肉，如果是牛肉要选择里脊肉或者雪化肉，洗净后要顺着花纹切片，再顺着纹路切细条；而猪肉要选择里脊肉或者五花肉，又嫩又香。切好后放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉和食用油，搅拌均匀后腌制备用。2、准备一把水芹菜，叶子摘掉后不要扔点，可以留着做成小酱菜，而芹菜梗切成小段；起锅加水，水开后放入芹菜焯烫一下，一般需要30秒即可，然后过凉水捞出备用。3、起锅烧油，油温五成热下入腌制好的肉丝翻炒，快速翻炒至肉丝变色后再下入葱姜蒜末，继续炒香后再倒入芹菜，翻炒片刻后加入适量的食盐，1勺生抽、半勺老抽，1勺蚝油和适量的鸡精，继续大火翻炒片刻，炒至芹菜入味后即可关火出锅，不要炒的时间太久，以免炒得芹菜过于软烂，失去脆嫩的口感。