春天的新鲜蔬菜太多了，现在逛菜市场都是眼花缭乱的，很是纠结，都不知道买啥菜好。昨天逛菜场时看到很多人都在买蒜苔，才发现新鲜的蒜苔已经上市了，蒜苔是我家人最喜欢吃的蔬菜之一，于是，我也跟着买了一捆。蒜苔是春夏季成熟的蔬菜，新鲜的蒜苔一般在3月底左右开始上市。蒜苔是大蒜长到一定阶段后，从蒜苗中间抽出的花茎，一般分为白帽蒜苔和红帽蒜苔，这个颜色指的是蒜苔帽和蒜苔身交界处的颜色。白帽蒜苔一般是白皮蒜长出来的，上市一般比较早，它的水分足，口感脆嫩，营养丰富，价格相对较高。白帽蒜苔可以直接生吃，可以腌着吃，也可以炒着吃；而红帽蒜苔一般是紫皮大蒜长出来的，它的大蒜纤维更多，口感比白帽蒜苔稍逊一筹，但胜在价格相对实惠，红帽蒜苔较适合炒着吃。蒜苔营养丰富，富含维生素C、膳食纤维等多种营养成分，其中所含的大蒜素，具有抗菌消炎作用，对病原菌和寄生虫有杀灭作用；另外，蒜苔还具有祛脂降压、护肝养肝的功效。很多人吃蒜苔，经常是只吃它蒜苔茎，把蒜苔帽摘下来都扔掉了，其实，蒜苔全身都是宝，蒜苔帽的营养比茎还高，而且口感鲜嫩，只是很多人不懂得吃，扔了真可惜！蒸一蒸特鲜美~

【蒸蒜苔帽家常做法】：1.先将蒜苔帽从蒜苔上掰下来，清洗干净后，稍微控一下水，留下一点水分，方便一会儿裹面粉。然后把它切成0.5厘米的小段，切好后放入碗里，接着加入适量的食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后再分少量多次倒入面粉，一边倒一边用筷子慢慢搅拌，搅至每段蒜苔帽上都裹满面粉即可。2.蒸锅中加足够的清水，然后放上蒸屉，再取一块屉布打湿后铺到蒸屉中。大火将水烧开以后，再将裹好面粉的蒜苔帽均匀摊到蒸屉中，摊平以后盖好锅盖将其蒸熟。3.然后我们再取2个鸡蛋打入碗中，少加一点料酒去腥，将其用筷子搅拌打散。起锅加少许油，油热后倒入打散的蛋液，然后用筷子不停地搅拌，炒成大小均匀的鸡蛋碎后关火，盛出装盘备用。4.蒜苔帽大约蒸6~8分钟左右就蒸好了，具体时间根据自己家灶的火力大小、以及蒸的蒜苔帽的多少适当调整。蒸好的蒜苔帽取出装入碗中，再倒入炒好的鸡蛋碎，然后加入适量蒜末、生抽、米醋和香油，搅拌均匀后就可以开吃了，太香了！

蒜苔鲜嫩营养正当季，杀菌抗炎、护肝养肝，建议经常吃一点。再买蒜苔时可别把蒜苔帽扔了，你就像我这样简单蒸一蒸，营养又解馋~