说起紫薯，想必大家都不陌生，它因口感好，食用价值高，所以深受广大消费者的喜欢，它的花青素含量高达519毫克/100克，堪称“花青素之王”。

  除了富含花青素以外，还富含钾，非常适合在夏天食用，一周3次，通便、抗衰老，提高身体抵抗力。

  紫薯的脂肪含量极低，产生的热能，在同重量大米的一半以下，加上纤维素含量高，可以促进肠胃蠕动，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，可以有效防止便秘，也有一定的减肥效果，适量食用的话，还有养胃的作用。

一、紫薯

推荐食谱：紫薯糯米球

主要食材：紫薯、糯米、红枣、葡萄干、糯米粉、白糖

具体做法：

1、准备2个紫薯，给它洗净削皮，再改刀切成小丁，切好之后，摆到蒸盘里，用手整齐地摊开，接着凉水上锅，盖上锅盖，上汽后，开中火蒸15分钟。

2、准备50克洗净的红枣，先给它切成条，再改刀切成红枣丁，接着再来50克洗干净的葡萄干，也切成小丁，切好以后，放到一个盘中备用。

3、将蒸熟的紫薯取出来，倒入大碗中，往里加入一勺白糖，爱吃甜的，可以多放一些，用勺子压成细腻的紫薯泥，压成没有颗粒的细腻状态。

4、紧接着，往里加入一勺糯米粉，这样能让成品口感更加软糯，先用筷子把紫薯跟糯米粉混合均匀，再倒入切好的红枣、葡萄干，戴上一次性手套，用手抓拌几下，让果干和紫薯混合均匀，放一边备用。

5、拿出提前浸泡好的150克糯米，把水过滤掉，再加入水简单清洗一下，洗好后，沥干水分，倒入盘子里备用。

6、取一团紫薯馅料，放在左右手之间，给它来回倒腾几下，用手抓紧实一点，再团成一个圆球，然后放到装有糯米的盘子里，让它均匀地粘上一层糯米，最后放到手心里搓几下，让糯米粘得更牢固一些。

7、蒸篦上提前摆好屉布，每做好一个紫薯糯米丸子，就直接放进去，等锅里的水烧开以后，再把蒸篦放上去，盖上锅盖，开中火蒸15分钟，时间到了以后，不用焖，直接开盖即可。

8、这样做出来的紫薯糯米球，入口软糯鲜香，里面含有两种果干的香甜，无水无油，非常的好吃，一次可以多做一些。

9、吃不完的，等晾凉了以后，装到保鲜盒里，放进冰箱冷冻保存，下次吃的时候，只需要拿出来加热一下，平时可以当成不错的小甜点，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试一下吧。