芡实有“水中人参”的美誉，这得益于它丰富的营养价值和多种健康功效。在传统医学中，芡实被视作一种珍贵的食疗佳品，尤其对于肾气不足、遗精滑精、脾虚泄泻等症状有一定的辅助治疗作用。
芡实性味甘、涩，归脾、肾经，能补肾固涩，对于肾虚引起的腰膝酸软、遗精早泄等症状有良好的调理效果，故而有“益肾”之说。
芡实富含蛋白质、淀粉、维生素及矿物质等多种营养成分，能够为身体提供充足的能量，帮助抵抗疲劳，增强体力。其丰富的营养成分能够促进身体健康，增强机体抵抗力，减少疾病的发生。
1. 芡实粥
材料：芡实50克，大米或糯米100克，适量水，红枣、枸杞等。
详细做法：
先将芡实提前浸泡数小时（或隔夜），这样更容易煮熟。大米洗净后与泡好的芡实一同放入锅中，加足量水，大火烧开后转小火慢熬至粥稠，期间可适时搅拌以防粘底。最后根据个人喜好加入适量冰糖调味即可。
2. 芡实排骨汤
材料：芡实30克，排骨500克，姜片几片，盐适量。
详细做法：
排骨先用开水焯水去血沫，捞出洗净备用。芡实提前浸泡至少1小时。将排骨、芡实和姜片一起放入砂锅中，加足够的水，大火烧开后转小火慢炖约1-2小时，直至排骨软烂，汤色变浓。出锅前加盐调味。
以上是几种常见的芡实做法，芡实虽好，但因其性涩收敛，不宜过量食用，特别是对于脾胃虚弱、便秘者更应适量。在烹饪前最好根据个人体质适当调整用量。
