孩子上学，早餐可不能马虎，既要营养丰富，还要好吃耐饿，最主要的是做法必须简单。很多家长的解决办法是去外面吃，吃豆浆油条；也有一部家长给孩子准备面包、牛奶，这些东西偶尔吃一下还行，不建议天天吃。

今天给大家分享几道营养又好吃的早餐，比油条、面包强多了，营养全面，健脾又开胃，好消化。

一、蔬菜团子

准备菠菜、香菇、鸡蛋、胡萝卜、食用油、食盐、生抽、蚝油、面粉、玉米粉。

1、锅里倒入适量油，加入葱段、姜片、八角、香叶，小火炸至颜色金黄，香味浓郁后即可关火。菠菜摘洗干净，香菇洗干净后切片，胡萝卜去皮洗净切丝。

2、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅拌均匀。锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液大火煎熟，炒成碎块后盛出。烧一锅开水，加入适量食盐、食用油，倒入菠菜、香菇、胡萝卜丝煮一会儿，煮熟后捞出过凉水，挤干水分后用刀切碎。

3、把菠菜、香菇、胡萝卜丝、鸡蛋饭放在一起，加入适量食盐、生抽、蚝油、炸好的香油，放入一勺面粉搅拌均匀，用手捏成团，放进玉米面里滚一滚。

4、把菜团子放进蒸锅里，加水烧开后大火蒸10分钟，即可出锅食用，吃起来特别鲜美，觉得味道淡可以调个料汁。

二、土豆丝鸡蛋饼

准备土豆、胡萝卜、鸡蛋、面粉、食盐、食用油、胡椒粉、香葱。

1、土豆、胡萝卜去皮洗干净，切成细丝，不用清洗，加入适量食盐翻拌均匀，腌制10分钟。等到菜丝出水变软后，加入适量胡椒粉、食用油，切一些葱花放进去，再放入一勺面粉，用筷子搅拌均匀，变得比较浓稠即可。

2、平底锅倒入适量油，烧热后放入一勺土豆丝，用筷子整理成鸟巢状，中间一个鸡蛋，小火煎一会儿，等到凝固后翻个面，把两面都煎至金黄，即可出锅食用。

三、山药早餐饼

准备铁棍山药、西蓝花、胡萝卜、鸡蛋、食盐、食用油、鸡精、面粉。

1、西蓝花掰成小块，胡萝卜去皮切丝，烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入西蓝花、胡萝卜煮2分钟，煮熟后捞出过凉水，沥干水分后切成碎末。

2、铁棍山药去皮洗干净，放入破壁机中，打成山药糊。向山药糊中加入切碎的西蓝花、胡萝卜，打入一个鸡蛋，加入适量面粉、食盐、鸡精、食用油，用筷子搅拌均匀。

3、锅里倒入适量油烧热，舀一勺山药泥放入锅中，用铲子整理成小圆饼，小火煎一会儿，定型后翻个面，把两面都煎至金黄后即可出锅。

四、鸡肉蔬菜饼

准备鸡胸肉、玉米粒、香葱、鸡蛋、生抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉、玉米粒、熟芝麻。

1、鸡胸肉切小块，用绞肉机绞成肉泥，加入切好的葱花，打入一个鸡蛋，放入适量食盐、食用油、生抽、蚝油、白糖，用筷子搅拌均匀。

2、玉米粒洗干净，荸荠去皮洗干净后切碎，倒入鸡肉泥中，再加入适量食盐、食用油搅拌均匀。舀一勺肉泥放在手心摔打20下，压成小饼。

3、锅里加入适量食用油，烧热后放入鸡肉饼，小火煎一会儿，底部金黄后翻个面，把两面都煎至金黄即可出锅。