民间有一句俗语叫“秋瓜坏肚”，是指立秋以后，脾胃虚寒的人不适合再吃大量凉性的瓜果，否则容易引发腹泻、腹痛、呕吐等肠胃疾病。虽然现在天气依旧很热，但是立秋已经过去好几天了，换季阶段气候变化快，我们更要注意脾胃健康，寒性的瓜果，如西瓜、香瓜、甜瓜等还是少吃一些吧。但在众多瓜中，有一种瓜比较例外，它性温，味甘，特别适合现在吃，它就是南瓜。

俗话说“秋天到，南瓜俏。”南瓜，相信大家都不陌生，《本草纲目》中记载它有“补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气”的作用。眼下正是吃南瓜的好时节，它软糯香甜，口感软烂易消化，还含有丰富的维生素，是名副其实的“养生瓜”！

一、南瓜饼

准备南瓜、糯米粉、白糖、纯牛奶、面包糠、食用油。

1、南瓜去皮去瓤，洗干净后切成薄片，放进盘子里，开水上锅蒸15分钟，把南瓜蒸熟，取出后加入适量白糖，用工具压成南瓜泥，加入适量纯牛奶、糯米粉，用手和成光滑的面团。

2、把南瓜面团揪成小团，揉圆后压成小饼，放在面包糠里，两面裹上面包糠。锅里倒入适量油，烧热后放入南瓜饼，小火煎至颜色金黄即可出锅，也可以用油炸。

二、南瓜小米粥

准备小米、南瓜、枸杞、清水、冰糖。

1、小米淘洗干净，用水浸泡30分钟。南瓜去皮去瓤，洗干净后切成小块。锅里加入清水，大火煮开后倒入小米，大火煮10分钟，转小火继续熬20分钟。

2、小米煮开花后，放入南瓜块和洗干净的枸杞，搅拌均匀后继续煮10分钟，放入适量冰糖，等到南瓜软烂后，用勺子压碎，再次搅拌均匀即可关火出锅。

三、清炒南瓜

准备南瓜、生姜、香葱、生抽、蒜瓣、白糖、食盐、食用油。

1、南瓜去皮去瓤，洗干净后切成小块。小米椒切圈，香葱切葱花，生姜、蒜瓣切末。起锅烧油，放入小米椒、蒜末、姜末爆香，倒入南瓜块翻炒一会儿。

2、等到南瓜有点透明后，加入适量食盐、白糖调味，倒入适量清水，翻炒均匀后盖上盖子煮3分钟，南瓜熟透后加入适量生抽调味，转大火收汁，撒上葱花翻炒均匀即可出锅。

四、蛋黄焗南瓜

准备咸蛋黄、南瓜、食用油、淀粉。

1、咸鸭蛋冷水下锅，煮开后转小火煮10分钟。煮鸭蛋的时候把南瓜去皮洗干净，切成1厘米的宽条。咸鸭蛋煮好后捞出，剥掉蛋壳，取出咸蛋黄，放入碗中用勺子压碎，越碎越好。

2、锅里倒入适量清水，放入南瓜条煮3分钟，煮至半熟即可，捞出沥干水分，然后裹上一层淀粉。锅里倒入适量油，烧热后倒入南瓜条，小火炸至颜色金黄，捞出沥油。

3、锅里留适量底油，放入咸蛋黄，小火不停地翻炒，炒至起沙鼓泡，倒入炸好的南瓜条，快速翻炒均匀，裹上一层咸蛋黄即可关火出锅。