夏季气温高，身体消耗大，要注意补充营养。俗话说“夏吃豆，胜过肉”，豆类的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等，可以很好地补充身体所需的营养，而且脂肪低、价格便宜，比吃肉还好。今天给大家分享几种豆类的家常做法，一看就会，不仅营养全面，而且好吃又解馋，还不容易上火，老人孩子都爱吃。

一、四季豆炒肉

准备四季豆、猪瘦肉、蒜瓣、生姜、料酒、生抽、蚝油、白糖、食盐、食用油。

1、四季豆撕掉老筋，洗干净后斜着切成细丝。猪瘦肉洗干净，切成细丝，加入食盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油，用手抓拌均匀后腌制10分钟。

2、锅里倒入适量清水烧开，放入适量食盐、食用油，倒入四季豆丝煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。炒锅重新加油，放入蒜片、姜丝爆香，倒入肉丝大火翻炒一会儿。

3、肉丝翻炒至变色后，倒入焯过水的四季豆丝，加入适量生抽、蚝油、白糖、食盐调味，大火翻炒1~2分钟，充分入味后即可关火出锅。

二、凉拌豇豆

准备豇豆、小米椒、蒜瓣、香葱、食盐、生抽、蚝油、香醋、花椒油、香油、白芝麻。

1、豇豆掐头去尾，洗干净后切成长段。蒜瓣去皮切末，小米椒切圈。锅里加清水烧开，放入适量食盐、食用油，倒入豇豆煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分后装盘。

2、调一碗料汁，碗里加入生抽、蚝油、香醋、花椒油、香油搅拌均匀，浇在豇豆上，再放上葱花、蒜末、小米椒，锅里倒入适量油烧热，泼在上面炝出香味，美味即成。

三、毛豆炒肉末

准备毛豆、猪肉、大蒜、小米椒、食盐、食用油、酱油、料酒、蚝油、淀粉、食用油。

1、猪肉洗干净切末，加入食盐、料酒、酱油、淀粉、食用油拌匀，腌制10分钟。毛豆剥掉外壳洗干净，蒜瓣去皮切末，小米椒切圈。

2、锅里加水烧开，加入少量盐，放入毛豆仁煮2分钟，熟透后捞出过凉水，沥干水分备用。炒锅加油烧热放入蒜末、小米椒，小火翻炒出香味。

3、倒入腌好的肉末，中火煸炒一会儿，把肥油煸炒出来，味道更香。肉末变色后倒入焯过水的毛豆，大火翻炒2分钟，让毛豆充分吸收油脂，加入适量酱油、蚝油、食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

四、豌豆滑蛋

准备豌豆、鸡蛋、食盐、凉开水、料酒、香葱、食用油。

1、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、料酒、2勺凉开水，用筷子搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋更香，口感更蓬松软嫩。豌豆去壳洗干净，放入开水中煮2分钟，捞出沥干水分。

2、炒锅加入适量油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋液，大火煎一会儿，鸡蛋快凝固时倒入豌豆，继续煎一会儿，等到鸡蛋和豌豆结合在一起后，加入适量食盐调味，炒成大块后撒上葱花即可。

五、荷兰豆炒腊肠

准备荷兰豆、腊肠、蒜瓣、食盐、食用油。

1、荷兰豆撕掉老筋，洗干净备用。腊肠洗干净切片，蒜瓣切片。锅里加水烧开，放入半勺盐、几滴油，倒入荷兰豆煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

2、锅里倒入适量油，烧热后放入腊肠片煸炒，炒出香味且颜色透明后放入蒜片爆香，倒入焯过水的荷兰豆，大火翻炒一分钟，加入适量食盐调味，炒均匀即可出锅。