夏天了，适合吃的肉有哪些呢，很多人说鸭肉合适，但是我们家孩子不喜欢，说是肉太硬了，我估计是说鸭肉比较紧实。除了鸭肉之外，鱼肉也是非常适合夏天吃的，高蛋白低脂肪，多吃不长肉，也不上火。
鱼肉非常易于消化吸收，不管是老人还是小孩，都值得经常吃哦。一般个头小的鱼，我们家都用煎的方法来烹饪，遇到大一点的，要红烧或者糖醋的话，也少不了“煎”这一步，煎鱼可以让香味更浓郁。
说到煎鱼，很多朋友不以为然，你直接下油锅煎得了呗，还用得着多说？实际上煎鱼时，众多人的做法，都是状况百出，煎鱼时直接下锅，难怪破皮粘锅，饭店总厨给各位分享2招，煎出来酥脆，完整不碎不粘锅。
【煎鱼】
用到：鱼、姜片、盐、食用油
1、鱼的处理不多说了吧，切记一定要把脏东西什么的，都处理掉，最好还要用料酒，涂抹到鱼的身上，腌制一会儿，这样腥味会减少很多。
2、腌制过的鱼，用清水冲洗干净以后，很多人就不管了，直接放到一旁，其实是不对的。一定要用厨房纸，将上面的水分擦干，完全擦干水分后，再来下锅煎的话，就不会溅油，也不会粘锅、破皮了，这是第一招。
3、接下来切上2、3片姜片，就准备来煎鱼了，往锅子里倒油，煎鱼多来点油，煎出来会更香，煎的更透彻。倒上食用油之后，开大火将其烧热，烧到什么程度呢，看到上面微微冒烟的程度，就可以了。
4、但是这时候也不要着急放鱼，而是要往油锅里，撒上适量的盐，多来点也没关系，加上盐之后，再把鱼下进去，这样就不容易粘锅了，这是第二招。把鱼放进去，不要去翻动它，至少要等1分钟的时间。
5、等下面那一层定型了以后，然后再来翻面，煎另一个面就可以了，把鱼煎好之后，把姜片放进去，也稍微煎一下，可以起到一定的去腥效果。这样煎好之后，后续就可以进行烹饪啦。
