自古以来，我们的古人就根据二十四节气的不同特点，以及食物的不同特性，在不同的节气会选择不同的应季食物，而这些饮食习惯，便一直被保留了下来。小满时节是吃苦的时节。小满时节的雨水会有所加大，温度也很高，这就会使得很多人会感觉到天气湿乎乎的，身体也会出现一些不舒服的状况，尤其是皮肤上会出现一些小问题。所以饮食宜以清爽清淡为主，多吃清利湿热的食物，而苦味食物正好具备了这个特点，这也就和“小满吃苦”不谋而合了。
“小满将至，吃苦为宜”，分享三种适合小满节气吃的苦味菜，营养丰富，清热解毒，顺时而食，安稳度夏。
第一种：苦菜
苦菜也叫苦苦菜，苦中带涩，涩中带甜。它的营养很丰富，其中含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，有清热解毒的功效，最适合夏季食用。
苦菜玉米面团子的做法如下：
食材准备：苦菜，盐，葱花，玉米面等。
步骤一：苦菜摘洗干净，在开水中焯烫一分钟，捞出过凉水，挤干水分，切碎，盛入盆中。
步骤二：苦菜里加适量的盐、葱花、玉米面，玉米面的量根据苦菜的量来定，不能太多。把它们搅拌均匀。
步骤三：再来捏成面团子的形状，捏得瓷实一点，不然容易散。
步骤四：放入锅里蒸，大火上汽后蒸十分钟即可。
第二种：苦菊
苦菊的营养成分也很丰富，其中含有蛋白质、氨基酸、维生素、膳食纤维和多种微量元素、矿物质。苦菊有消炎去火、清热凉血、明目养肝的作用。
凉拌苦菊的做法如下：
食材准备：苦菊，蒜末，干辣椒段，盐，白糖，生抽，陈醋等。
步骤一：苦菊清洗干净，切掉根部，从中间切一刀，盛入碗中。大蒜切蒜末，干辣椒切小段，备用。
步骤二：碗中加蒜末、干辣椒段、浇上一勺热油，再加适量的盐、白糖、生抽、陈醋，搅拌均匀。
步骤三：苦菊中再加一勺花生米，把调好的料汁倒入苦菊中，翻拌均匀即可。
第三种：苦瓜
苦瓜的营养丰富，主要含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等营养成分。既可凉拌，又可炒食，还能烧汤，清脆爽口，别有一番苦味。苦瓜中的苦味素可以健脾开胃，增进食欲；其中的生物碱类物质奎宁，有消炎退热、清心明目的功效。
苦瓜酿肉的做法如下：
食材准备：苦瓜，盐，食用油，肉末，生抽，老抽，盐，香油，鸡精，葱花，姜末，淀粉，鸡蛋，花椒粉等。
步骤一：苦瓜洗净，去头去尾，切成圆柱形的段，厚度不要太厚，把里面的白瓤挖干净，使苦瓜中间成为空心的。
步骤二：锅中烧水，水开加一点盐、食用油，把苦瓜下锅焯水，水开后捞出，过一下冰水，捞出控水。
步骤三：五花肉末中加入生抽、老抽、盐、香油、鸡精、葱花、姜末、一勺淀粉、一个鸡蛋，一个方向搅打上劲，备用。
步骤四：把调好的肉馅塞进苦瓜的空心里，两面沾上淀粉。
步骤五：碗中加四勺生抽、两勺老抽、四勺蚝油、花椒粉适量、白糖两勺、淀粉两勺、一点清水，搅拌均匀，备用。
步骤六：锅中烧油，油热把苦瓜下锅煎，两面金黄，把料汁倒入锅中，焖一会，熟透即可出锅。
