如何养肝？辛味食材有顺肝疏泄、调达肝脏的作用，可以养肝。所以春天要多吃辛味食物，有助于生发体内阳气，心情舒畅，从而保障身体健康。另外，辛味食物还有发汗解表、行气活血、开胃化食的作用，顺应春天的气候，对身体好。

一、韭菜

  韭菜性温味辛，有补肾壮阳的作用。其含有丰富的维生素、矿物质、纤维素，能润肠排毒，清除体内垃圾，养肝护肝。

【炒合菜】

  准备绿豆芽、韭菜、鸡蛋、粉条、大葱、蒜瓣、红辣椒、干辣椒、食盐、食用油、生抽、老抽。

1、粉条提前用水泡软，豆芽淘洗干净，沥干水分。韭菜摘洗干净后切段，红辣椒洗干净后切丝。鸡蛋打入碗中，加适量盐搅散。大葱切末，蒜瓣切片，干辣椒切圈。

2、起锅烧水，放入粉条煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分后加入老抽、食用油拌匀。锅里重新加入适量油，烧至八成热时倒入鸡蛋液，转动锅子摊成鸡蛋皮，两面焦黄后盛出，切成宽条。

3、锅里留底油，放入葱蒜、干辣椒爆香，倒入豆芽大火翻炒一会儿，放入鸡蛋块、粉条，加入适量生抽、食盐翻炒均匀。

4、加入红椒丝翻炒一会儿，断生后放入韭菜段，翻炒至韭菜发软后即可出锅。色香味俱全的炒合菜就做好了，红黄白绿相间，一盘春意盎然，看着就好吃。

二、洋葱

  洋葱性温味辛，有开胃化湿、清热化痰的作用。它的营养价值很高，含有植物杀菌素，能杀菌、抗感冒。还含有辣素，能增进食欲、促进胃肠蠕动，有健胃壮阳的作用。

【洋葱炒鸡蛋】

  准备洋葱、青椒、鸡蛋、白醋、生姜、蒜瓣、食盐、鸡精、生抽、蚝油、淀粉、食用油。

1、青椒洗干净，去蒂去籽，切成小块。洋葱剥洗干净，切成小块。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、白醋、水淀粉，用筷子搅拌均匀。

2、碗里加入适量食盐、生抽、蚝油、鸡精、淀粉、清水，用筷子搅拌均匀。锅里倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，颜色焦黄后炒成大块盛出。

3、锅里留底油，放入姜蒜末大火爆香，倒入青椒块、洋葱块，大火快速翻炒2分钟，青椒、洋葱断生后，倒入碗里的料汁，再放入炒好的鸡蛋块，大火翻炒均匀，汤汁浓稠后即可出锅。

三、生姜

  生姜性温味辛，有温中止呕的作用，对脾胃虚寒、寒湿引起的脾胃功能不和起到缓解作用。生姜能促进身体基础代谢，促进阳气生发，养肝护肝，增强免疫力。

【糖醋泡姜】

  准备嫩姜、白米醋、冰糖、食盐。

1、嫩生姜洗干净，去皮后切成薄片。姜皮是寒性的，去皮后温中助阳的效果更好。姜片中加入一勺盐，用手抓拌均匀后腌制2小时。

2、时间到了，腌出了很多水分，用手挤干姜片的水分。锅里倒入适量白米醋、冰糖、食盐，用铲子搅拌均匀，小火煮开，冰糖融化后关火。

3、玻璃瓶提前洗干净，晾干水分后把姜片装进来，再把糖醋汁也倒进来，盖紧盖子后放在阴凉通风处，腌制7天时间就可以吃了。