余干辣椒皮薄肉厚，椒味香，辣嘴不辣心；超适合用来炒肉。做法是复刻江西本地纪录片的做法。那么好的辣椒拿点肉炒一炒就很好吃的了。鲜辣美味，非常的开胃下饭。准备余干辣椒、大蒜、猪肉。
余干辣椒炒肉的做法：
步骤1
辣椒随意切小块，蒜瓣切末，猪肉切薄片放入胡椒粉、酱油、老抽腌制入味、上色。（辣去籽没那么辣，纪录片内未去籽）
步骤2
锅内放油，倒入猪肉煸炒。
煸炒至微黄，盛出备用。
步骤4
锅内放少许油煸炒辣椒。
步骤5
按压式煸炒，保证辣椒均匀受热。炒到变软。
步骤6
倒入炒好的猪肉和一点点水翻炒。
步骤7
放入蒜末和少许盐，继续翻炒。
步骤8
感觉辣椒入味了，放点蚝油提鲜 。翻炒均匀就可以出锅了。
步骤9
鲜辣下饭，非常的美味。
