酸菜鱼是一道深受大众喜欢的菜肴，其酸辣可口的味道让人回味无穷。那么，你是否知道如何在家自己动手制作这道美食呢？下面就让我们一起来了解一下酸菜鱼的做法。
我们需要准备的主要材料有：草鱼一条、酸菜一包、生姜若干、大蒜几瓣、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、食盐适量、鸡精适量、淀粉适量和清水适量。
处理草鱼。将草鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头尾，然后切成片，用料酒和淀粉腌制10分钟；炒制酸菜。锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的生姜、大蒜和干辣椒翻炒出香味，然后加入酸菜继续翻炒；炖煮鱼片。在炒制好的酸菜中加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟，然后将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻搅动，使鱼片均匀地散开；调味。当鱼片炖至熟透时，加入适量的食盐和鸡精调味，然后撒上花椒粉，再炖煮2分钟。
当鱼肉和酸菜都完全炖煮入味后，就可以出锅了。装盘后还可以撒上一些葱花和香菜，增加菜肴的色彩和口感。
虽然制作酸菜鱼看似复杂，但只要按照步骤一步一步来，你也可以在家轻松做出美味的酸菜鱼。所以，你还在等什么呢？快去试试吧！
