天气转凉，现在到了冬天就像找个温暖的地方躲起来，想吃一些热气腾腾的，吃完整个人从心到胃都舒服了！天冷的时候吃水煮鱼，那可真是再好不过啦，晶莹剔透的鱼肉沾满红彤彤的油汁，舌头轻轻一砸就碎在嘴里，趁着滚烫，麻味，辣味，咸味，嫩滑，在舌尖不断叠加，一波又一波的幸福感，温柔滑下肚，十分的美满惬意。
首先，准备好所需的材料。制作水煮鱼重要的材料当然是新鲜的鱼肉了。你可以选择鲫鱼、草鱼或者其他鲜嫩的淡水鱼进行制作。将鱼清洗干净，切成适量大小的薄片。然后，将葱姜蒜切末备用。可以根据个人口味喜好将辣椒、花椒去除籽，剪成小段备用。将豆芽洗净备用。
然后，开始制作水煮鱼的关键步骤——火锅底料的制作。首先，在锅里倒入适量的食用油，加热至六七成热后，放入葱姜蒜末爆炒出香味。接着，加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀，让豆瓣酱的香辣味融入油中，加入适量的清水，放入花椒和辣椒段，煮沸，煮开后再煮数分钟以便调味。
后，将切好的鱼片和豆芽放入煮好的锅中，小火焖煮，煮至鱼肉变白、鱼片悬浮在汤面上即可。此时的水煮鱼已经变得麻辣诱人了。可以根据个人喜好，再撒上一些蔬菜或者调味品进行装饰，让水煮鱼更加美味和美观。
水煮鱼这样做，其实是简单的一种，只要鱼肉腌制步骤不出错，煮的时候保持小火，这样不管怎么煮都是不会碎的，还细嫩无腥味；用鱼骨汤做汤底，甚至连汤都要喝掉；太好吃了，简直能鲜掉眉毛
