专业6大优势

  • 培养目标

    以培养星级酒店、大型连锁餐饮的厨师长、行政总厨为目标。使学生成为符合社会需求,善技能、懂管理的复合型技术人才。

  • 学习内容

    学习中国传统八大菜系(川鲁苏粤徽湘闽浙),并包含了时尚西餐、中西式面点的制作流程。

  • 就业安排

    在即将毕业时学校提供五重就业推荐,四项就业指导,为合格毕业生推荐到宾馆、酒店就业,可胜任宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位。

课程设置

八大菜系系统学习:

分阶段学习中国传统八大菜系(川鲁苏粤徽湘闽浙),课程包含酒店流行菜、经典名菜、宫廷菜肴、药膳、意境菜、融合创新菜肴等、特殊器皿菜肴(干锅、吊锅、地锅等)。

专业课程还包括:

  • 【基本功】 认识各式调味品、器皿、灶台流程、案板流程、菜肴味 型,掌握上浆、挂糊、勾芡等技术、 进行刀法、翻锅等基本功的训练。
  • 【食品雕刻】 传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
  • 【艺术拼盘】 教授学生流行冷菜的制作,传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等。
  • 【综合部分】 传授卤菜、凉菜制作、以及酱卤烤鸭、各式火锅、干锅、铁板烧、 风味小吃的制作。
  • 【拓展部分】 对于西餐、中西式面点进行部分学习。

资深老师团队

[杨鸿林]

中国烹饪大师

中式烹调师

高级讲师

擅长卤菜

冷菜制作

[谌小毛]

中式烹调师

国家烹调大师

高级讲师

擅长烤鱼

小吃夜宵制作

[黄露]

中式烹调师

赣菜大师

高级讲师

擅长赣菜

粤菜制作

教学环境

学生作品展示

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校企合作 就业有推荐

学生来校参观满意后报名,入学签订就业协议,本专业合格毕业生推荐到大型宾馆、酒店、餐厅等企业就业。学校打造五重就业推荐,四项就业指导,为学生和用人企业搭建“双赢”平台,为学生成功就业提供有力帮助。

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学校地址:江西省南昌市井冈山大道379号

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