一只烤鸭，片成薄薄的片，蘸一点酱汁，配上面饼，简直是人间美味！近年来，我们见到街头巷尾开起了不少烤鸭店，尽管名称不同，但他们都很便宜。为什么这些烤鸭如此便宜，吃起来如何保证安全卫生？今天，江西电视台七套《生活能鉴度》栏目走进我院专访杨鸿林大师，为观众答疑解惑！

杨鸿林大师从事烧腊产品制作二十余年，精通各类烧腊、卤味产品的制作，曾在和平大酒店、泽园大酒店等大型餐饮机构任主管、厨师长等职务，现任江西新东方烹饪学院的烧腊专职讲师。

节目录制现场，主持人带着从市场上买来的两种不同价格的烤鸭。两种鸭子各买半只均价都在10元左右，为什么那么便宜？从外形上如何辨别它们是现杀的鸭还是冰冻的鸭......带着观众们较关心的问题，主持人向杨大师积极提问。

首先，杨大师端起了装着烤鸭盘子，拿起一只烤鸭闻了闻，仔细端详说到，这两种鸭子都是用的是冷冻鸭，不仅是冷冻鸭，还是40天速成鸭，所以价格才会这边便宜。杨大师还介绍说，现杀的新鲜鸭子烤出来表皮光滑，肉质鲜嫩。而冰冻鸭烤出来的表皮看起来就没有光滑感，而且制作过程中要放很多香精才能让其味道鲜美。杨大师还建议大家购买烤鸭时务必通过正规商家，不要贪图便宜。

“国以民为本，民以食为天，食以安为先”随着餐饮行业的不断壮大，食品卫生安全成为人们越来越关注的话题。江西新东方烹饪学院作为烹饪教育的首要，师资团队都是从事烹饪工作多年，对烹饪行业有很深的造诣的专业人才，伴随着“健康饮食”，成立了专门的大师研发团队，有着丰富的养生经验以及健康独创膳食。欢迎更多美食爱好者走进江西新东方烹饪学院！