我院为让学生学到过硬的技术，每个阶段都会有阶段性考试，顺利通过考试，进入下一阶段的学习，只有这样才能学到真正的厨师技术。7月1，我院小蓝校区新生班级大厨精英1401、1402班又迎来了一次阶段性考试——基本功考试。阶段性考试是学生们对自己所学的一次展示，也是学院对同学们现阶段所学的一次阶段考核。考试中有学院评委点评，帮助同学们掌握过硬技术，更好的进入下一阶段的学习。

现阶段刀工考试包括切丁，菱形片和蓑衣花刀的刀工考试

    所谓冰冻三尺非一日之寒，精湛刀功的练就也不是一蹴而就的事。按照教学大纲入校新生都将从“切、片、斩、劈、剖、排、旋、剜、拍、剞”等十大类刀技种类进行分阶段学习不要小瞧这个阶段，这个看似简单的动作需要同学们认真耐心的去完成。

同学们的表现让人“吃惊”非常棒

    然而，令人欣喜的是，经过日复一日的练习，同学们的刀功水平都在进步。同学们的表现就让我有点“吃惊”的感觉——原以为刚刚来校一个多月的他们只要达到学校为他们制定的起步阶段标准就好了，但是在今天的考试中有很多同学的表现都超出了我们预期的效果。切丁，切菱形片，切蓑衣花刀同学们个个手到擒来，驾轻就熟。

阶段性考试都有学院评委现场打分把关

这蓑衣花刀不错，均匀而牵连不断

    基本功除了刀工之外，还有翻锅，在厨师行业，翻锅这项基本功同样有着举足轻重的作用。翻锅直接影响着成菜的美观度与口感，这就决定了翻锅的地位。因此，作为新入学的学生来说，除了首先练好刀工之外，翻锅也是不可忽视的重要课程。

在厨师的基本功里，翻锅这项基本功同样有着举足轻重的作用

考试严格把关，帮助学生学到过硬技术

     本次阶段性考试让同学们了解了自己现阶段学习情况，为他们下一阶段更好的学习打下基础。阶段性考试后，同学们都表示，自己有信心更好的学好烹饪技术。