由中国饭店协会主办，南昌市餐饮（烹饪）行业协会、南昌市旅游协会旅游饭店分会承办，我院协办的“第五届全国饭店业职业技能竞赛江西赛区暨中国乡土菜精细化制作大赛”启动仪式于4月28日在我院隆重举行。

第五届全国饭店业职业技能竞赛江西赛区暨中国乡土菜精细化制作大赛在我院隆重举办

    中国饭店行业协会副会长张景富，南昌市餐饮（烹饪）行业协会会长涂立波，南昌市旅游局处长万代，南昌市旅游协会旅游饭店分会会长金德以及我院院长等领导与嘉宾出席了此次大赛活动。本次大赛吸引了省内多家知名电视台，以及中国饭店协会官网，中国饭店杂志，江南都市报，南昌日报，江西晨报，幸福味道杂志，中国江西网，大江网，腾成网和丰臣影视传媒等众多报纸、网络媒体参与报道。大赛吸引了烹饪爱好者及市民的积极参与，他们亲身走进校园感受浓郁的烹饪文化。此次大赛影响深远也吸引了众多行业企业赞助。

大赛受到了省内各大媒体，各家报纸和网络媒体的聚焦

此次大赛的影响深远也吸引了众多行业企业赞助

赞助此次比赛的嘉豪食品有限公司在我院做产品展示

    据悉此次比赛竞赛工种包含中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、餐厅服务员和客房服务员。我院师生共同参加了此次竞赛，竞赛分为职工组和学生组两个组别进行。比赛中热菜要突出营养健康创新求异的特点，并且是企业的特色菜，在50分钟内完成；冷拼要求使用6种以上不同的自制原料，应体现出绿色健康、造型创新、味美卫生、刀工精湛和食用性强的特点，在90分钟内完成；果蔬雕刻必须贴近竞赛主题，自带自然形态（没有经过粗加工）原料现场雕刻，在180分钟内完成。比赛中要求必选热菜一道，另一道为热菜、冷拼、雕刻三选一，共做两道作品，其中自定主要作品。其中热菜必须有一道为江西乡土菜。

学生组热菜比赛

雕刻冷拼组比赛

西餐组比赛现场

    据悉此次大赛设置团体金银铜奖和个人的金银铜奖。个人金奖选手可被中国饭店协会根据国家行业标准授予“烹饪大师/名师。获金奖的乡土菜将由中国饭店协会根据行业标准授予“中国乡土名菜”的荣誉称号。
    启动仪式现场，彩旗飘扬，鼓乐喧天，参赛选手们着装统一、列队整齐，各大媒体记者齐聚，开幕式的气氛热烈而有序。开幕式由我院院长致欢迎词，参赛选手代表、裁判员代表宣读誓词。较后由中国饭店行业协会副会长张景富宣布此次大赛启动，并与参加此次启动仪式的领导嘉宾一起按下大赛启动球。

 

参加此次启动仪式的领导嘉宾入场

我院院长致欢迎词并指出我院26年专注烹饪教育一直致力于烹饪文化的教育与传承

裁判员代表宣誓

选手代表宣誓

中国饭店行业协会副会长张景富宣布此次大赛正式启动

领导嘉宾一起按动启动球

    领导嘉宾在启动仪式后走到各大赛场，只见参赛选手分赴各赛区参加热菜、雕刻、冷拼、面点、服务等5个工种的角逐。热菜项目的赛场里，一排排厨师戴着白色厨师帽，各自忙着选料、切跺、烹制。张会长观摩时指出我院设备先进，烹饪文化氛围浓郁。
    领导嘉宾较后参观了参赛的作品，张景富会长在观看学生组别的作品指出这些作品不亚于职工组别的参赛作品，盛赞我院的教学质量。

张景富会长在观看学生组别的作品指出这些作品不亚于职工组别的参赛作品，盛赞我院的教学质量

领导嘉宾观摩比赛，了解此次大赛的调味料

媒体聚焦共享视觉与味觉俱存的饕餮盛宴

    作为烹饪界一大盛事，数百名选手齐聚我院现场展示厨艺，为观众与评委带来一场视觉与味觉俱存的饕餮盛宴。