烹饪行业素有“三分炉子,七分墩子”、“无刀不成菜”之说，可见刀工在烹饪中的重要性。为检验学生对刀工的掌握情况，4月1日我院小蓝校区春季系列教学活动之刀工比赛决赛如期举行。先前举行的预赛，复赛精彩纷呈。那接下来就和小编一起去比赛现场，看谁能笑到较后，谁是真正的刀王。

我院小蓝校区主任董思明指出刀工是烹饪的基本功，希望同学们比赛赛出水平

     比赛开始，比赛项目包括黄瓜的蓑衣花刀，鱿鱼卷和切肉丝。只见同学们将原来的黄瓜切成了两面通孔的蓑衣状，真是刀法如神。可见，同学们在日常的练习中已经打下了深厚的功底，娴熟的刀工已经见证了他们精湛的刀工技术。

我院小蓝校区刀工比赛决赛盛大开赛

比赛项目包括蓑衣花刀，鱿鱼卷和肉丝

看我切鱿鱼卷，刀法如何

肉丝焯水后交予评委打分

比赛结束，同学们有序的等待评委评分

     我院小蓝校区教务主管饶江勇表示，刀工是烹调菜品必不可少的一道工序，同时也是较基础的一道工序，厨师们运用刀工将食材加工成所需的形状，或丝、或片、或段。刀工技艺的优劣，会直接影响到菜品的色、香、味，技艺高超的刀工便于食材入味、均匀受热，整齐美观的外形同样也会促进食客的食欲，因而刀工这一关是每位烹饪学子入行厨师的首要道门槛。

评委现场打分

     此次刀工比赛评委可谓重量级，烹饪大师，赣菜宗师王梁生大师还给学子提出了不少中肯的建议，希望他们通过比赛认识到自身的不足，在以后的学习中加强锻炼，熟能生巧，巧而后才能游刃有余。

看我刀工如何

     技能比赛是我院的教学特色之一，我院小蓝校区的春季教学系列活动举行的如火如荼。学院希望通过定期的比赛帮助学子们及时总结学习情况，让他们在实践中发现自身的不足，在接下来学习中有所侧重，以确保每位学生能将理论和实践融会贯通，成长为了符合社会需求的烹饪技能人才！