为了使学生能够更好地了解食材的构造和特点，掌握分档取料的基本功，提高烹饪技能的教学质量，增强对烹饪的兴趣和热情，培养职业素养。今日上午，我校部分中餐学生在老师的指导下，对新鲜活鱼进行分档取料。一排排整齐的砧板、锋利的刀具以及不同的鱼类食材准备就绪。学生们身着统一的厨师服，精神饱满地参与到这场分档取料教学中。
老师不仅详细介绍了鱼类的基本构造和各个部位的肉质特点，还结合自己多年的烹饪经验，生动讲述了不同鱼类适合采用的烹饪方式及其背后的科学依据。他强调，精准分档取料是烹饪鱼类菜肴的关键步骤，直接关系到菜肴的口感和品质。随后，老师亲自上阵，为学生们演示了如何精准地分割鱼类食材。他手法娴熟，动作流畅，每一步都显得那么从容不迫。在演示过程中，老师还不时地停下来，向学生们解释每一步操作的要领和注意事项，确保每个学生都能看明白、学到位。
理论讲解与示范操作之后，同学们迫不及待地投入到实践环节。他们手持刀具，认真地分割着面前的鱼类食材。在操作过程中，学生们遇到问题时纷纷向老师请教，老师则耐心地一一解答并亲自指导。整个过程中，同学们的学习热情高涨，实操能力也得到了显著提升。对于实操型的厨师行业来说，能否保障学生实训的“真材实料”成为评价一所职业培训学校是否优越的关键条件。要知道好枪手是用子弹喂出来的，好厨师是用食材练出来的。想要学好烹饪，学厨师必须要经过反复的练习才能学到真技术。
江西新东方注重每一位同学的实操训练，一人一灶手把手教学，想学好烹饪技术，必须亲自动手实践。不管是学生学习初期基本功训练所需的土豆、黄瓜、萝卜等食材，还是中期上灶用的鸡鸭鱼肉等食材，还有鲍参翅肚山珍海味等较昂贵的食材都会提供给学生练习，这些食材学校必须保证每节课每人一份的量。只有通过真材实料和大量的实操，才能保证每位同学的学习效果。为了能够让同学们熟练掌握各种食材和各式菜品的做法，青岛新东方不计成本地投入到原材料的采购上，让同学们更加深入地理解和掌握技能。
