“传道授业强技能，行业精锐育英才”。8月7日，江西新东方烹饪技工学校的实训教室里人头攒动，同学们的脸上都洋溢着期待的神情 —— 备受瞩目的黄卫星大师即将在这里开启一场精彩的烹饪授课，这无疑是一场让学子们受益匪浅的行业盛宴。

  黄卫星大师在江西省第四届烹饪大赛中，他凭借精湛技艺摘得个人金奖；2011 年，被省商务厅认定为中国赣菜烹饪大师。第十三届厨师节金圣杯比赛中斩获团体金奖；第三届世界药膳技术交流大赛上，更是一举拿下两枚金奖，尽显在药膳领域的深厚造诣。2015 年，他荣获国际五星名厨白金勋章；2016 年，获颁江西省烹饪大师称号；2017 年，跻身亚洲十大青年名厨之列。

  不仅在实操领域成绩斐然，黄大师在理论研究上也毫不逊色。2018 年，他所写的《基于体验经济时代下菜饮食文化的营销策略研究》一文，被权威的《饮食科学》杂志刊登。2019 年，他担任江西省赣菜产业促进会理事，2020 年，作为赣鄱工匠指导学生参赛，助力学生斩获佳绩，自己也荣获优秀指导老师称号。同年，在第八届全国饭店业职业技能竞赛（江西赛区）中，他荣获赣菜烹饪艺术大师称号，还成为首届中国好厨师获得者；2021 年，取得技能人才考评员资格，在行业人才培养领域又多了一份沉甸甸的责任。

  带着一身精湛厨艺和丰富经验，黄大师此次为同学们带来了芥味罗氏虾、铁头甲鱼仔两道特色菜品的教学。课堂一开始，他没有急于动手操作，而是先拿起新鲜的罗氏虾，向同学们讲解：“食材是菜品的灵魂，选对了食材，这道菜就成功了一半。” 他边说边演示如何鉴别罗氏虾的新鲜度，“看虾的眼睛，新鲜的虾眼睛明亮突出；再摸虾身，有弹性的才是好虾。” 随后，他又详细介绍了不同产地罗氏虾的特性，以及适合的烹饪方式，每一个要点都讲得清晰透彻。

  讲解完食材选择，黄大师开始进行实操演示。在处理铁头甲鱼仔时，他的动作娴熟利落，一边操作一边讲解技巧：“处理甲鱼仔要注意手法，既要保证去除腥味，又要保留其鲜嫩的口感。” 同时，他还延伸讲解了食材搭配的营养原则，“罗氏虾搭配芥味，不仅口感独特，还能起到开胃的作用，这就是风味平衡的技巧。” 同学们听得聚精会神，有的同学拿出手机录制视频，有的则在笔记本上快速记录，生怕遗漏任何一个细节，课堂上不时响起阵阵掌声。

  黄卫星大师的此次授课，让同学们不仅学到实用烹饪技巧，更感受到其对烹饪事业的热爱与执着；学校未来将持续邀请餐饮行业精英大咖进校园，为同学们搭建更多学习交流平台，助力大家少走弯路，更快成长为行业所需的专业人才，在烹饪道路上不断探索，早日成为行业栋梁。