两年制大厨精英专业

作者：江西新东方烹饪学院

课程特色：
        阶段性、模块化、项目达标制教学模式，名厨名师辅导。酒店模拟厨房特长训练。紧跟餐饮市场需求，注重学生技能、素质培养。

课程设置：
        《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪概论》、《烹饪营养与卫生》、《烹饪工艺 美学》、《现代餐饮管理》、《中、西点基础知识》。

实操课程：

基本功：有实操老师系统传授各类刀法、花刀、颠勺、装盘技术。
热菜部分：系统传授湘菜、川菜、粤菜、赣菜四大菜系经典名菜、酒店流行菜、特色菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳菜及家常土菜。
食品雕刻：传授花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕、大型艺术整雕、创意组合雕、泡沫雕等。
艺术拼盘：传授各类盘饰，水果拼盘等品种。
综合部分：传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡整鸭脱骨。
宴席制作：不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜。

学历服务：
        大专学历：高中及其同等学历毕业的学员，通过国家成考录取，按规定修完学分的合格毕业生，经学校审核通过，套读大专并颁发国家承认的成考大专学历证书。
        中专学历：初中及其同等学历毕业的学员，完成中职教学计划且达到毕业标准的学生，经学校审核通过，套读中专并颁发国家承认的中专学历证书。

国家助学金：凡报读两年制大厨精英专业，符合规定者均可享受国家助学金3000元补助。

学制：2年

就业安置：
        入学后学院免费开设素质教育和就业指导课程，合格毕业学员100%推荐到三星级以上宾馆、酒店就业。

江西新东方烹饪学院五重就业保障：

第一重就业保障——体系化就业网络，覆盖全国 先后在北京、上海、杭州、
广州等全国主要大中城市设立40多个就业指导中心，500多位就业指导老师贴心服务，就业网络覆盖全国，确保毕业学生顺利就业。
第二重就业保障——互动式就业平台，方便快捷 与全国最大的人才网“智联招聘网”强强合作，
联手“新华人才网”，打造互动式网上就业平台。学生就业选择机会多，就业范围广，方便快捷，真正的实现学生就业“多、快、好、省”！
第三重就业保障——多元化就业渠道，畅通无阻 与全国各地的政府就业指导机构、人才市场密切联系，
打通就业渠道，及时注册学生毕业信息，定期举办大型人才交流会、校园专场招聘会，学生足不出户即可轻松就业，毫无后顾之忧。
第四重就业保障——订单式校企合作，毕业即就业 与希尔顿、万达威斯汀、俏江南等40000
余家用人单位达成长期合作协议，定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才，保证毕业学生成功就业。
第五重就业保障——全国性校友协会，沟通无限 新东方学子在全国自发设立校友协会，
范围遍及全国，成为“新东方人”密切联系的纽带，建立起学校与社会沟通的渠道。并整合各种社会资源，为新东方毕业校友牵线搭桥，帮助新东方人成就事业，回报社会。