本专业以培养中餐烹饪技能人才为目标，掌握多种烹调技法与地域特色菜制作，能胜任社会餐饮酒店厨师岗位和自主创业。

熟练掌握烹饪基本功、灵活运用烹调技法，掌握多种烹调技法与地域特色菜制作。

烹饪原料学

烹饪原料学是对原料分析的一门理论学科，只有对原料有深刻的认识，能够去剖析原料、创新菜品、提升菜品营养价值等，才能让厨师成为专业的操作者，让菜品更上一层楼。

宴席知识

对大型宴席需要更多的理论知识做铺垫，对宴席用途的定义，规格和内容的构成，要求，冷菜热菜如何设计与注意事项，面点、汤水、酒水的设计，宴席的编制、整个宴席的进程控制等都需要厨师有深刻的认识。